viernes, 29 de noviembre de 2013

PALMERITAS DE HUEVO.



Y ya llegó el viernes! Muy buenos días!!!
Hoy por ser viernes vamos a preparar una receta dulce, Palmeritas de hojaldre con crema de huevo!!! Son facilísimas de hacer y están de rechupete. A quien no le guste la crema, puede dejarlas tal y como salen del horno que también están buenísimas o bañarlas en chocolate fundido, eso lo dejo a vuestra elección... Están deliciosas de cualquiera de las maneras!!!

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 1 plancha de hojaldre.
  - Azúcar para espolvorear.

Para la crema de yemas:
  - 2 huevos enteros (unos 130 gr.).
  - Mismo peso de los huevos en azúcar.
  - 9-10 gr. de maicena.
  - 60 ml. de agua.

Para el glaseado:
  - 30 gr. de mantequilla.
  - 75 gr. de azúcar glas.
  - 1-2 cucharadas de agua.



Para la crema de yemas, bate un poco los huevos y añade el agua, pasa por un colador. Mezcla la maicena con el azúcar, une todo y pon en un cazo a fuego fuerte removiendo constantemente con las varillas (yo le he añadido una pizca de colorante alimentario en polvo para que quedara la crema más amarilla). Cuando espese, baja el fuego y sigue removiendo durante 5-7 minutos más. Pasa la crema a una fuente para que se enfrié.






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Extiende la masa de hojaldre, espolvorea con azúcar, aprieta con el rodillo y dobla los extremos laterales hacia el centro. Vuelve a espolvorear con azúcar y a doblar los extremos hacia el centro. Dobla una mitad encima de otra, en forma de libro y espolvorea de nuevo con azúcar (en las imágenes lo veréis mejor). Corta porciones de 1 cm. de ancho, y coloca en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.






Introduce en el horno precalentado a 200 ºC durante 12-15 minutos  hasta que estén doraditas ( ve mirándolas porque el tiempo depende del horno).Pasado este tiempo, dale la vuelta y hornea 3 minutos más. Deja enfriar.



A continuación extiende la crema de huevos por encima.




 Ahora prepara el glaseado. Mezcla en un bol la mantequilla, previamente derretida en el microondas (30-40 segundos), añade el agua y el azúcar glas. Remueve bien y pinta por encima de la crema con el glaseado. Deja enfriar hasta que endurezca. 



Ya están listas! Fácil, ¿verdad? Pues más buenas están!!!!!!










                                                         QUE TENGÁIS UN BUEN FIN DE SEMANA!!!!!!


jueves, 28 de noviembre de 2013

ENSALADILLA DE MERLUZA Y LANGOSTINOS CON SALSA ROSA - PROPUESTAS NAVIDEÑAS.



Muy buenos días!!!

Pues ya casi entramos en diciembre, como pasa el tiempo de rápido!!! Como se acercan las Navidades, voy a ir publicando a partir de ahora algunas recetas como propuestas para el menú navideño. Entre ellas, me gustaría publicar dos entrantes, dos primeros platos, dos segundos y dos postres y, si da tiempo, alguna más...
La primera propuesta es un primer plato frio que se puede preparar con antelación (ideal para quitarnos trabajo ese día), es fácil, rápido y económico.

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - 4 medallones de merluza (congelados).
  - 16 langostinos.
  - 2 huevos.
  - 1/4 parte de una cebolleta.
  - 6 pepinillos en vinagre.
  - 12-15 alcaparras en vinagre.
  - 1 ramita de perejil.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Cebollino para decorar.

Para la salsa rosa:
  - 6-7 cucharadas de mayonesa.
  - 4 cucharadas de kétchup.
  - 1 cucharada de brandy.


Lava la merluza, salpimiéntala y ponla en un cestillo de cocción al vapor. Pon un fondo de agua con sal y la rama de perejil, cuando este hirviendo, coloca el cestillo tapado y cuece el pescado 6-7 minutos. Déjalo enfriar y desmenúzalo.
Coloca otro cazo al fuego con agua y sal, cuando esté hirviendo introduce los langostinos, en un par de minutos (cuando estén flotando) saca con una espumadera e introdúcelos en una salmuera (agua, hielo y sal) durante 10 minutos. Escúrrelos, pela y corta por la mitad ( reserva algunos para decorar).








Cuece los huevos en agua con sal 10 minutos. Refréscalos en agua fría y pélalos. Pícalos en trozos no muy pequeños.
En un bol mezcla la mayonesa con el kétchup y el brandy. Una vez mezclado, añade la merluza, los langostinos, los huevos cocidos, la cebolleta muy picadita y los pepinillos y las alcaparras también picados en trozos pequeños. Remueve bien.





Emplata usando un aro de repostería y decora con los langostinos y el cebollino.




SUGERENCIAS:
  - Puedes cambiar los langostinos por gambas o cigalas.
  - Para decorar le queda muy bien el sucedáneo de caviar, huevas de lumpo, de salmón,...
  - Puedes sustituir el pescado por otro, como el salmón, ...












                                                          ESTA DELICIOSA!!!!!!



martes, 26 de noviembre de 2013

ROLLITOS DE PRIMAVERA.



Buenos días!!!

¿Os apetecen unos rollitos de primavera? A mi me encantan!!! Ya veréis lo fáciles que son de hacer con esta receta, no notareis diferencia con los que sirven en los restaurantes chinos, bueno, yo diría que os resultaran más buenos incluso y además, con la satisfacción de haberlos preparado vosotros mismos.

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - Pasta china, brick o filo.
  - 250 gr. de carne de ternera picada.
  - 1/2 col china o repollo.
  - 2 zanahorias.
  - 1 cebolleta.
  - 100 gr. de brotes de soja.
  - Jengibre en polvo.
  - 3 o 4 cucharadas de salsa de soja.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Aceite de oliva suave.
  - 1 huevo (para sellar los rollitos).
  - Salsa agridulce para acompañar.




Sofríe la carne salpimentada en un wok o sartén con una cucharada de aceite. Una vez sofrita, reserva.



Corta las verduras en juliana y sofríe durante 5 minutos en el mismo wok que utilizaste para la carne con 2 o 3 cucharadas de aceite. Añade una pizca de sal, los brotes de soja y 4 cucharadas de agua, remueve de vez en cuando y mantenlo al fuego hasta que se evapore todo el agua y las verduras estén tiernas. Incorpora la salsa de soja y una pizca de jengibre en polvo, mantén al fuego hasta que pierda todo el liquido.








Añade la carne, remueve bien para que se integre con las verduras. Pon un cuadrado de pasta filo, pinta con huevo y coloca otra hoja de pasta filo encima. En una esquina del cuadrado de pasta, coloca 2 cucharadas del relleno, ve cerrando hasta formar el rollito sellando los bordes con huevo.








Una vez que tengas hechos todos los rollitos, fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y escurre sobre papel absorbente el exceso de aceite. Sirve acompañado de salsa agridulce.










                                                        ESTAN DELICIOSOS!!!!!!!!


lunes, 25 de noviembre de 2013

FLAMENQUIN DE MARISCO.



Buenos días!!!

Empezamos la semana con una receta súper sencilla, rápida y buenísima. Son unos flamenquines distintos, estamos acostumbrados a comerlos de carne, de jamón york y queso,... Pues esta vez son de marisco!!! Probadlos porque os van a encantar.

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 6 lonchas de fiambre de cangrejo.
  - 6 lonchas de queso.
  - 6 langostinos.
  - 6 palitos de marisco, tronquitos de mar o surimi.
  - 2 huevos.
  - Pan rallado.
  - Aceite para freír.



Pela los langostinos y resérvalos. Coloca una loncha de fiambre de cangrejo, encima una de queso, un palito de marisco y un langostino. Enróllalo, pásalo por huevo y pan rallado. Una vez empanados fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Sirve caliente.










Ya habéis visto lo facilísimos que son, animaros a hacerlos porque os van a encantar!!!!









                                                 QUE TENGAIS UN BUEN DIA!!!!!!!!!