viernes, 31 de octubre de 2014

PANELLETS (receta tradicional y thermomix).



Muy buenos días de VIERNES!!!

Pues hoy vamos a preparar unos "Panellets", un dulce típico en muchos lugares de España que tradicionalmente se preparan el día 1 de Noviembre, para la festividad de Todos los Santos. Así que aquí os traigo la receta para que toméis nota, compréis los ingredientes y os pongáis manos a la obra para comerlos mañana. Son muy fáciles de hacer y están tremendos de buenos.

Por supuesto los boniatos que he utilizado para la masa son de la Cooperativa Virgen del Rocío de Monte Algaida, Sanlúcar. Unos boniatos (batatas) tiernos y dulces. Riquísimos!!!



A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 150 gr. de almendras crudas.
  - 120 gr. de azúcar.
  - 100 gr. de boniato asado o cocido y pelado.
  - 2 huevos ( 1 clara y 1 un huevo entero).
  - 150 gr. de piñones crudos.
  - La piel de medio limón.



Receta con Thermomix:

Vierte en el vaso el azúcar y la piel de medio limón, glasea 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Incorpora las almendras y ralla 10 segundos a velocidad 6. Agrega el boniato cocido y pelado (debe de estar frío) y la clara de huevo, mezcla 6 segundos a velocidad 6. Vierte la masa en una manga pastelera desechable o en una bolsa y reserva en el frigorífico unas 12 horas.




Corta un extremo de la bolsa y haz un rulo largo. Divide en porciones y forma bolitas con las manos. Pon los piñones en un bol y pasa por ahí las bolitas, apretando bien con las manos para que se adhieran a la masa. Colócalas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y pinta los panellets con huevo batido. Introduce en el horno precelentado arriba y abajo unos 15 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla (con cuidado porque no se enducerecen hasta que estén fríos). Listo!





Receta de forma tradicional:

La única diferencia en los ingredientes es que en lugar de usar almendras crudas, deberás usar harina de almendra (almendra molida).

Retira la piel y chafa muy bien el boniato con un tenedor (debe de estar frío). Mezcla en un bol el boniato con el azúcar, la ralladura de medio limón, la almendra molida y la clara de un huevo. Remueve muy bien con las manos hasta que estén integrados todos los ingredientes. Introduce la masa en una bolsa o manga de plástico y reserva en el frigorífico 12 horas. El resto de pasos hasta formar los panellets es exactamente igual que en la receta con thermomix.













PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!!








                                                              BUEN FIN DE SEMANA!!!!!



jueves, 30 de octubre de 2014

ROLLITOS DE CALABACÍN, QUESO Y LANGOSTINOS.





Muy buenos días!!!

Hoy vamos a preparar un aperitivo súper fácil y buenísimo, son unos "Rollitos de calabacín, queso y langostinos". Como podréis observar he publicado ya varias recetas con calabacín, me parece que combinan bien con muchísimos ingredientes y se pueden cocinar de mil formas, la verdad es que dan mucho juego en la cocina. Me encanta su sabor suave y si lo combinamos con queso ya son mi perdición! Estos rollitos son una ricura! Crujientes por fuera, al dar el bocado encuentras un tierno calabacín, ese queso fundido y ya lo más de lo más es encontrarte con el langostino en el centro,.... Una mezcla perfecta y un sabor espectacular!!!


Como de costumbre, los calabacines son de la Cooperativa Agraria Virgen del Rocío de Monte Algaida. Otro producto de la huerta sanluqueña, con una calidad excelente e inmejorable sabor.




Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - 1 o 2 calabacines.
  - Queso tiernos en lonchas.
  - Langostinos crudos pelados (o gambas).
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Harina.
  - Huevos.
  - Pan rallado (yo he usado pan rallado con ajo y perejil).
  - Abundante aceite para freir.




Primero, retira las puntas al calabacín y córtalos con una mandolina o cuchillo bien afilado en lonchas a lo largo muy finas ( de unos 2 milímetros aproximadamente). Colócalos sobre un colador o escurridor, sálalos ligeramente y déjalos reposar unos 20 minutos para que suelten el agua.





A continuacíón, secalos con papel de cocina y salpimienta. Coloca encima una tira de queso (yo en dividido cada loncha de queso en 3 partes para que tuviera el mismo ancho que las lonchas de calabacín) y en una de las puntas pon un langostino.





Enróllalos empezando por la parte donde está el langostino y sujeta el cierre con un palillo de madera.




Pásalos por harina, huevo y pan rallado.











Fríe en abundante aceite caliente y elimina el exceso de aceite sobre papel absorbente. Listos!!!














                                                                              FELIZ DÍA!!!!!!



viernes, 24 de octubre de 2014

EMPANADA GALLEGA DE ATÚN (THERMOMIX).





Muy buenos días!

Casi que no puedo subir el post de hoy porque el ordenador me está dando problemas para subir las fotos, pero me he puesto a investigar para intentar solucionarlo y mira por dónde he descubierto otra forma de hacerlo! Además mucho más rápido y sencillo!. Así que la frase con la que damos comienzo al fin de semana es "NO HAY MAL QUE POR BIEN NO VENGA"

Sigo experimentando con mi reciente adquirido tesoro, llamado thermomix (jajaja) y como quería probar a hacer alguna masa, me he decantado por esta riquísima "Empanada gallega de atún". Súper fácil, sin ninguna complicación, la masa nada de trabajosa y el resultado espectacular!

Las verduras que he utilizado son, como de costumbre, de la Cooperativa Agraria Virgen del Rocío. Maravillosas verduras, con un sabor insuperable!





Vamos con la receta...

INGREDIENTES:

Para el relleno:
  - 1 o 2 pimientos verdes.
  - 1 pimiento rojo.
  - 1 tomate de pera.
  - 2 cebollas.
  - 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  - 1 cucharadita de azúcar.
  - 1 cucharadita de sal.
  - 4 cucharadas de tomate frito.
  - 3 latas de atún.
  - 2 huevos duros.

Para la masa:
  - 50 gr. de agua.
  - 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  - 50 gr. de vino blanco.
  - 30 gr. de levadura prensada de panadería.
  - Un pellizco de azúcar.
  - 50 gr. de mantequilla.
  - 1 cucharadita de sal.
  - 450 gr. de harina de fuerza aproximadamente.
  - 1 huevo.



Para el relleno, coloca en el vaso todos los ingredientes excepto los huevos, el tomate frito y el atún, trocea 4 segundos en velocidad 5 y después programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.


Pasa el pisto a un bol y añade el tomate frito, el atún escurrido de su aceite y desmenuzado. Deja enfriar.


Para la masa, ponga los líquidos en el vaso y programa 1 minuto, 37º, velocidad 1. Agrega la levadura desmenuzada y el azúcar, programa 3 segundos en velocidad 4. Agrega los ingredientes restantes y mezcla 15 segundos en velocidad 6 y luego programa 3 minutos en velocidad espiga, hasta que la masa quede homogénea ( yo le tuve que añadir  2 o 3 cucharadas mas de agua porque estaba muy pesada. Si te quedara muy pegajosa tendrías que añadir un poco más de harina).
Divide la masa en dos, espolvoréa con harina la superficie de trabajo y estira cada mitad con el rodillo. Forra la bandeja del horno con papel vegetal, coloca la masa, rellénala con el relleno frío, pon los huevos duros cortados en rodajas, y cubre con la masa restante. Pinta la superficie con el huevo batido e introduce en el horno precalentado a 200º durante 25-30 minutos.





Para chuparse los dedos!!!!













                                                  QUE PASÉIS UN BUEN FIN DE SEMANA!!!!!


jueves, 23 de octubre de 2014

SALSA TZATZIKI





Buenos días!!!

Como lo prometido es deuda, aquí tenéis la receta de esta deliciosa Salsa Tzatziki. 
El Tzatziki es una salsa característica de las cocinas griega y turca. No es más que la mezcla de yogurt griego,pepino rallado, aceite, limón, ajo y a veces perejil, menta, hierbabuena, pimienta o eneldo. Es muy sencilla de hacer e ideal para acompañar carnes, verduras (crudités), o simplemente para dipear con unos nachos.

Ya sabéis que las verduras que utilizo son Sánlucar, concretamente de la Cooperativa Agraria Virgen del Rocío. Las mejores frutas y verduras con un saber espectacular!




Ya veréis qué fácil...

INGREDIENTES:
  - 1 pepino.
  - 1 diente de ajo.
  - 1 o 2 yogures griego.
  - 1 limón.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Unas hojas de menta.
  - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.



Pela y ralla el pepino. Colócalo en un colador para que suelte todo el agua (aprieta bien con el reverso de una cuchara para que elimine todo el líquido), luego ponlo sobre papel absorbente.



En un bol, mezcla el yogurt con el diente de ajo rallado, el pepino bien escurrido, una pizca de sal y pimienta, la cucharada de aceite, un par de hojas de menta picadas y el zumo de un limón. Remueve muy bien para que se integren todos los ingrediente y listo!






 Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.




RIQUÍSIMO!!!!




                                                              MUCHOS BESITOS FAMILIA!!!!


martes, 21 de octubre de 2014

ENSALADA DE ESPAGUETIS DE PEPINO.




Muy buenos días!!!

Comenzamos la semana con una receta súper sencilla, baja en calorías y deliciosa! Se trata de unos falsos espaguetis de pepino con tomate y queso tierno de cabra. Los espaguetis son simples pepinos cortados a lo largo y luego en tiras muy finas, muy sencillos de hacer, y que hacen que una simple ensalada se convierta en un plato muchísimo más llamativo.

Por supuesto, las verduras utilizadas son de la Cooperativa Agraria Virgen del Rocío., un valor añadido a esta ensalada ya que sus productos son de buenísima calidad e inmejorable sabor.





A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 2 pepinos.
  - 1 o 2 tomates.
  - 1 trozo de queso tierno de cabra.
  - Sal.
  - Vinagre.
  - 1 cucharadita de orégano seco.
  - Aceite de oliva virgen extra.


Lo primero que tienes que hacer el pelar el pepino y cortarlo en lonchas finas a lo largo con un pelador o mandolina. Luego córtalo en tiras muy finas también a lo largo (si no tienes mandolina, utiliza un cuchillo bien afilado).


Corta los tomates en cuadraditos y el queso del mismo modo. Mezcla todos las verduras en un bol y aliña el conjunto con sal, vinagre y aceite. Espolvorea con la cucharadita de orégano y listo!





Yo he acompañado la ensalada con una deliciosa Salsa Tzatziki cuya receta compartiré próximamente.




MAS FÁCIL IMPOSIBLE, VERDAD???




BUENÍSIMA E IDEAL PARA UNA DIETA SANA!





                                                              FELIZ MARTES!!! BESOS!



viernes, 17 de octubre de 2014

PAN RÚSTICO (THERMOMIX).






Buenas tardes ya!

Quería publicar esta receta hoy ya que ayer me estrené como panadera, había que celebrar el DÍA MUNDIAL DEL PAN. Para mi ha sido toda una experiencia! Súper fácil de hacer la receta, buenísimo el pan rústico y una satisfacción enorme comer pan hecho en casa.
 Además tengo que decir que recientemente me he comprado una thermomix.. Por fin la tengo!!! Yujuuuu!!!! Estoy encantada, es una maravilla y para hacer masas te ahorras muchísimo tiempo, la verdad es que facilita muchísimo el trabajo. Bueno, con esto también os quiero decir que a partir de ahora incluiré en el blog recetas con thermomix, por lo pronto no muchas porque aún estoy experimentando, pero en un futuro incluiré, al menos, una a la semana.

No me enrollo más y voy a lo que importa...

INGREDIENTES:
  - 350 g. de agua.
  - 1/2 cucharadita de azúcar.
  - 40 gr. de levadura prensada fresca de panadería.
  - 2 cucharadas de sal.
  - 600 - 700 gr. de harina de fuerza.
  - 1 cucharadita de harina para espolvorear.



Vierte en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 minutos, velocidad 2. A continuación, agrega la levadura desmenuzada y mezcla unos segundos. Incorpora la harina mezclada con la sal y programa 30 segundos, velocidad 6. Amasa programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retira la masa con las manos mojadas en aceite. Haz una bola con la masa y déjala reposar en un lugar cálido, tapada con un paño (para que no forme costra) hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).

Pasado este tiempo, dale a la masa la forma deseada, coloca en un recipiente apto para hoerno forrado con papel vegetal. Espolvorea el pan con una pizca de harina e introduce en el horno precalentado a 225º durante 25 o 30 minutos (si se tuesta demasiado baja la temperatura a 200º).







  
RIQUÍSIMOOO!!!




Os dejo algunas recetas con pan por si os apetece preparar alguna...


SOPA DE TOMATES




SÁNDWICH EMPANADO DE PIMIENTOS Y ATÚN





DESAYUNO COMPLETO




TOSTÁ MATRIMONIO.




                                                     BUEN FIN DE SEMANA! BESOS!!!