jueves, 26 de febrero de 2015

ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE CON GUISANTES Y PATATAS.





Buenos días familia!!!

Como estamos en temporada de alcachofas, vamos a preparar hoy un guiso que mi madre ha cocinado siempre en casa y que ahora preparo yo en la mía, Alcachofas rellenas de carne con guisantes y patatas. Un guiso súper fácil, sano y delicioso!
Recuerdo que de pequeños a mi hermano y a mi lo que más nos gustaba era el relleno de las alcochofas, así que le decíamos a mi madre que "echara albondiguitas", no es otra cosa que con la carne que sobraba del relleno mi madre hacía bolitas y las incorporaba al guiso. Que ricas!!! Jajaja! Como es capaz de transportarte los sabores y los olores en el tiempo! Es maravilloso!
Bueno, vamos con el guiso que es lo importante...

INGREDIENTES:
  - 4-6 alcachofas.
  - 1 pechuga de pollo o 250 gr de carne picada de pollo (cerdo, o ternera).
  - 3 patatas medianas.
  - 200 gr de guisantes congelados.
  - 1 cebolla.
  - 4 dientes de ajo.
  - 1 ramillete de perejil.
  - Pan rallado.
  - 1 pastilla de caldo de pollo.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Aceite de oliva virgen extra.





Pica la cebolla y los ajos finamente a cuchillo o en la picadora. Luego pica también la pechuga de pollo.
Mezcla en un bol la carne picada con la mitad de la cebolla y los ajos, el perejil picado y salpimienta.Reserva.
Retira las hojas más duras y el tallo de las alcachofas, lávalas en un bol con agua y medio limón. Escurre poniéndolas boca abajo sobre un paño limpio de cocina. Abre el centro con cuidado y rellena con la carne anterior, pasa la parte del relleno por pan rallado y reserva.





Coloca una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite y la otra mitad de las cebollas , los ajos y el perejil picado. Sofríe un par de minutos e incorpora las alcachofas rellenas. Agrega agua hasta cubrirlas y cocina a fuego medio unos 15 minutos. 
Pela y chasca las patatas en trozos e incorpóralas al guiso junto con los guisantes y la pastilla de caldo (si hace falta más agua, agrégala ahora). Cocina unos 25-30 minutos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Rectifica el punto de sal y listo para servir!







RIQUÍSIMO!!!





                                                                             ¡¡¡FELIZ DÍA!!!


miércoles, 25 de febrero de 2015

COCA DE VERDURAS ASADAS.



Muy buenos días!!!

Hoy os traigo una receta sencilla, buenísima y saludable, se trata de una Coca de Verduras Asadas. Un entrante estupendo y una forma distinta de comer verduras. La masa es muy fácil de hacer y se cocina en el horno en tan sólo 12-14 minutos, por eso las verduras las incorporamos ya asadas. Podéis cambiar las verduras y poner las que más os gusten, incluso agregar jamón curado, jamón de york, bacon, etc. Admite todo tipo de ingredientes!!!

Ya veréis qué fácil...

INGREDIENTES:
 Para la masa:
  - 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  - 100 gr. de agua.
  - 50 gr. de manteca de cerdo.
  - 20 gr. de levadura prensada fresca de panadería.
  - 300 gr de harina.
  - 1 cucharadita de sal.
  - 1 pellizco de azúcar.




Para las verduras asadas:
  - 4 o 5 cebolletas de las alargadas.
  - 8-10 tomates cherry.
  - 8-10 espárragos verdes.
  - 1 berenjena grande.
  - 1 pimiento rojo.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Coloca en el vaso de la thermomix los ingredientes líquidos y la manteca de cerdo, programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.
Incorpora la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezcla de 15 a 20 segundos, velocidad 6.
Estira la masa con un rodillo hasta que quede bien fina (debe de cubrir por completo la bandeja del horno). Una vez estirada colócala sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal. Reserva.




Corta el pimiento y la berenjena en rodajas finas, las cebollas por la mitad a lo largo, los tomates cherry por la mitad y retira la parte dura de los espárragos. Asa las verduras en una plancha o sartén engrasada con aceite de oliva y salpimienta. Una vez doradas las verduras colócalas sobre la masa anterior (yo he puesto primero una capa de berenjenas, luego las cebollas, el pimiento rojo y los espárragos y, finalmente, los tomates)





Introduce en el horno precalentado a 200º durante 12-14 minutos (si lo deseas 5 minutos antes de que finalice el horneado puedes espolvorear con un poco de queso rallado por encima). Listo para servir!!!

*NOTAS:
  - Si no tienes thermomix puedes hacer la masa manualmente. Sólo tienes que derretir la manteca de cerdo unos segundos en el microondas y mezclar en un bol con el resto de los líquidos. Luego incorporas al bol, la harina, la levadura, la sal y la pizca de azúcar, remueve muy bien (primero con una espátula y luego con las manos) hasta que se integren todos los ingredientes. Ya sólo tienes que estirarla bien fina con un rodillo.

  -Fuente: Libros Thermomix.







DELICIOSA!!!




                                                                     BUEN DÍA FAMILIA!!!



viernes, 20 de febrero de 2015

ARROZ CON LECHE (THERMOMIX).





Muy buenos días de Viernes!!!

Otro viernes más vamos a darle la bienvenida al fin de semana con una receta dulce... Arroz con leche! Un postre tradicional que es una verdadera delicia.

Esta es la primera vez que lo preparo con la thermomix y tengo que decir que es una maravilla!!!! A penas da trabajo, no hay que estar removiendo y queda en su punto justo y con una cremosidad increible.

Vamos con la receta...

INGREDIENTES:
  - 1700 ml. de leche entera.
  - 350 gr. de arroz.
  - La piel de un limón (sólo la parte amarilla).
  - 2 ramas de canela.
  - 250 gr. de azúcar.
  - Canela en polvo.

Coloca la mariposa en las cuchillas, echa en el vaso de la thermomix la leche, las ramas de canela y la piel del limón. Pon el cubilete y programa 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Sin abrir la tapa, pesa el arroz e incorporalo por el hueco del cubilete. Programa 38 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agrega el azúcar y programa 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retira la piel del limón y las ramas de canela (yo dejo los trozos pequeños porque me gusta encontrarme algún tropezón, jeje!). Reparte el arroz en los vasos y espolvoréa con la canela en polvo. Deja enfriar y listo para servir!







DELICIOSO!!!





                                                              FELIZ FIN DE SEMANA!!!!!!


jueves, 19 de febrero de 2015

FIAMBRE DE POLLO: RETO RECETAS SANAS.




Muy buenos días!

Hoy os traigo una receta ideal para una dieta sana y equilibrada, Fiambre de Pollo. Un plato fácil de preparar, sano, riquísimo y cocido al vapor, con lo cual no vamos a usar nada de grasas. Que sepáis que además de los ingredientes que vamos a utilizar a continuación, admite otros muchos, como por ejemplo jamón, frutos secos, especias, ... Una receta perfecta para una cena ligera y sana!

Os dejo la receta para prepararla con thermomix o por el método tradicional.

Ya veréis qué fácil...

INGREDIENTES:
  - 2 pechugas de pollo (unos 400 gr.).
  - 150 gr. de jamón de york.
  - 150 gr. de bacon o jamón curado (puedes suprimirlo si quieres).
  - 1 cucharada sopera de queso blanco tipo philadelphia.
  - Sal.
  - Pimienta negra.
  - Hierbas provenzales.
  - 2 cucharadas soperas de manzanilla o vino blanco.
  - 2 huevos.




RECETA CON THERMOMIX:

Coloca en el vaso el bacon o jamón y tritura 4 o 5 segundos en velocidad 9-10. Tiene que quedar picado, no hecho un puré. Coloca en un bol. 
A continuación pica el jamón de york 2 segundos a velocidad máxima. Retira del vaso y mezcla con el bacon anterior.
Limpia muy bien las pechugas de grasa e incorpora al vaso cortadas en trozos medianos, tritura en velocidad 6 unos 4 segundos. Agrega al bol.
Sin fregar el vaso, vierte el vino, los huevos, una pizca de sal y las especias. Bate 4 segundos a velocidad 4. Incorpora esta mezcla al bol junto con la cucharada de queso crema y mezcla muy bien hasta que se integren todos los ingredientes.




Divide la masa en dos partes iguales. Extiende una hoja de papel film, coloca en el centro la mitad de la carne y envuelve como si de un caramelo se tratase. Cierra bien los extremos con un nudo (yo le pongo doble film para que quede más seguro).




Coloca en el vaso de la thermomix un litro de agua. Cierra la tapa y prepara el recipiente varoma con los 2 rollitos de carne y la tapadera puesta. Programa 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
Una vez que la carne esté cocinada, deja enfriar y listo para cortar!

Las claves del reto Recetas Sanas

RECETA POR EL MÉTODO TRADICIONAL:
Pica, por este orden, el bacon, el jamón york y la carne de pollo en trozos en la picadora. Mezcla la carne y los embutidos en un bol amplio. 
En otro bol, bate los huevos junto con una pizca de sal, pimienta, hierbas provenzales al gusto y el vino. Incorpora esta mezcla a la carne junto con la cucharada de queso crema y mezcla bien. 
Extiende papel film y haz 2 rollitos de carne cerrando bien los extremos con un nudo.
Coloca una olla especial para cocción al vapor al fuego con 1 litro de agua. Sobre la rejilla pon los rollitos de carne y tapa la olla. Cocina al vapor 30-35 minutos, deja enfriar y sirve!.






                                                                QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!



martes, 17 de febrero de 2015

PASTEL DE POLLO (CON PAN DE MOLDE).




Buenos días!!!

Vamos a preparar hoy una receta para aprovechar las sobras de carne (restos de pollo asado, la carne del cocido o del puchero, etc). En este caso, la carne que vamos a aprovechar es un resto de pollo asado al limón. Con ésto y unos pocos ingredientes más de los que todos tenemos en casa, vamos a conseguir un sencillo y riquísimo Pastel de Pollo. Una receta estupenda para preparar con antelación y llevar a casa de un amigo o familiar, a una excursión o picnic en el campo, para una comida informal, ...

Ya veréis qué fácil...

INGREDIENTES:
  - Restos de pollo asado.
  - 1 tomate.
  - 1/2 cebolla.
  - Lechuga.
  -2 huevos.
  - Mayonesa.
  - Tomate frito.
  - Pan de molde sin corteza.

Coloca un cazo al fuego con los 2 huevos y cubre de agua. Cuando comience a hervir el agua, cuece 10 minutos. Retira del fuego, sumerge los huevos en agua fría y pélalos. 
Pica la 1/2 cebolla, el tomate y los huevos (sólo las claras y reserva las yemas para decorar) en trocitos pequeños. Corta la lechuga en juliana fina y pica también la carne de pollo (mejor con una tijera). 
Mezcla en un bol todos los ingredientes que has picado junto con 3 o 4 cucharadas de mayonesa y mezcla bien. Reserva.




Forra un molde rectangular con papel film de manera que sobre bastante para después cubrirlo. Coloca una capa de pan de molde, extiende el tomate frito y después agrega una capa generosa del relleno, repite el proceso hasta llegar al borde del molde.
Cubre con el papel film que sobresale del molde y lleva al frigorífico. Coloca algo de peso encima (yo 2 cajas de leche) y deja enfriar al menos 2 horas (de un día para otro está más bueno).
Desmolda, extiende sobre el pan de molde una capa de mayonesa y espolvoréa con las yemas ralladas (yo las rallo con un tenedor). Listo para servir!!!




BUENÍSIMO!!!







                                                                    MUCHOS BESOS!!!



viernes, 13 de febrero de 2015

SOLOMILLO AL BRANDY CON CHAMPIÑONES.






Y por fín viernes!!!!

Ya tenía ganas de que llegara el fin de semana! Y para celebrarlo, vamos a preparar una receta estupenda con un sabor espectacular, "Solomillo al brandy con champiñones". Podéis aprovechar este finde y prepararla para sorprender a vuestra pareja por el día de San Valentín. Seguro que le encanta y a ti también!

Ya veréis que sencillo...

INGREDIENTES:
  - 1 o 2 solomillos.
  - 1 cebolla.
  - 7-8 champiñones frescos.
  - 1/2 copita de brandy.
  - 1/2 copita de manzanilla (o vino blanco).
  - 1 vaso grande de caldo de carne.
  - 1 cucharadita de maicena.
  - Sal en flor o en escamas.
  - Pimienta (yo he usado un popurrí de pimientas).
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - 1 cucharada de mantequilla.




Pica la cebolla muy fina. Colócala en un colador y escáldala en agua calente 5 minutos. Escurre y seca con un paño limpio o papel de cocina.

Coloca una sartén al fuego con una cucharada de mantequilla y una de aceite. Sella el solomillo hasta que esté dorado por todas partes. Reserva.

En esa misma sartén pocha la cebolla, cuando empiece a dorarse, riega con el brandy y flambea. Agrega la manzanilla y cocina 5 minutos hasta que se evapore el alcochol. Incorpora el caldo de carne. Disuelve la cucharadita de maicena en un poquito de caldo y agrégala también. Deja hervir otros 5-7 minutos.




Lava bien los champiñones y córtalos en láminas finas. Saltéalos en una sartén con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Añádelo a la cazuela de la salsa junto con el solomillo y cocina 3-4 minutos más. Rectifica el punto de sal.




Sirve colocando en el plato primero la salsa con los champiñones, encima unos medallones de solomillo recién cortados y espolvoréa la carne con una pizca de sal en escamas y pimienta recién molida. Decora con unas hojas de perejil.





UN PLATO DELICIOSO!!!









BUEN FIN DE SEMANA Y QUE CELEBRÉIS SAN VALENTÍN COMO SE MERECE Y CON LA MEJOR COMPAÑÍA!!!


jueves, 12 de febrero de 2015

CHOCO AL PAN FRITO.





Buenos días familia!!!

Vamos hoy con una receta típica marinera de Sanlúcar de Barrameda, "Choco al Pan Frito". Tradicionalmente se preparaba esta receta con rape (y se sigue preparando), pero como la cocina evoluciona, y el choco (sepia) es bastante más económico (todo hay que decirlo!) resulta muy frecuente encontrar este plato en muchos bares y restaurantes de mi querida Sanlúcar. Cierto es que podéis preparar esta receta con cualquier pescado que os guste: rape, merluza, choco, calamar, ... De cualquiera de las maneras está igualmente delicioso!!!

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 1 kg. de chocos (sepia) limpio y cortado en trozos.
  - 2 rebanadas de pan del día anterior.
  - 1 cebolla.
  - 4 dientes de ajo.
  - 2 ñoras.
  - 1 ramito de perejil.
  - 1 cucharadita colmada de pimentón dulce.
  - 1/2 cucharadita de cominos molido.
  - 1 cucharadita de especias de caracoles molidas.
  - 1 copita de manzanilla ( o vino blanco).
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.




Coloca las ñoras en un vaso con agua templada 10-15 minutos para que se hidraten. Desecha las pipas y saca la carne con ayuda de la punta de un cuchillo. Reserva.

Cuece los chocos en la olla a presión o rápida cubiertos de agua unos 5-7 minutos. Escurre y reserva.





Coloca una sartén al fuego con un buen chorreón de aceite y fríe las rebanadas de pan. Mientras se van friendo, pica las cebollas y los ajos en trozos medianos (luego lo pasarás por la batidora).





Una vez que el pan está frito, colócalo en un bol a remojo con la manzanilla.





En ese mismo aceite, sofríe los ajos y la cebolla. Cuando empiece a dorarse, agrega la pulpa de las ñoras y la ramita de perejil. Sofríe 5 minutos más y pasa el sofrito al vaso de la batidora.





Retira la sartén del fuego con el aceite que ha quedado, y sofríe unos segundos la cucharadita de pimentón (cuidado que no se queme que amargaría el guiso!). Agrégalo al vaso de la batidora junto con el pan frito y la manzanilla. Bate hasta que quede muy fino.





Coloca en una cazuela la salsa que has batido, los chocos cocidos, la pizca de cominos, las especias de caracoles, y una pizca de sal. Dejar hervir el conjunto durante 15 minutos a fuego lento y listo!














RIQUÍSIMO!!! OS LO RECOMIENDO 100%!!!










                                                                             FELIZ DÍA!!!