miércoles, 28 de octubre de 2015

COMO ALIÑAR ACEITUNAS...




Muy buenos días!!!

Hace unos días me regalaron aceitunas ya partidas y todo, así que me puse manos a la obra para aliñarlas y la verdad es que nos encantó el resultado. Hay tropecientas formas de aliñarlas, pero yo me he decantado por la que veréis a continuación porque es la que solemos hacer en casa año tras año y porque nos gusta muchísimo. Ya veréis qué fácil...

Manos a la obra!

INGREDIENTES (para 1kg o 1kg y medio de aceitunas):
  - 1kg o 1,5kg de aceitunas partidas.
  - 6-7 dientes de ajos.
  - 2 pimientos verdes.
  - 1 zanahoria.
  - 1/2 limón.
  - Orégano.
  - Tomillo.
  - Sal.
  - Vinagre de vino blanco.
  - Agua.
  - 1 bote de cristal grande para conservarlas.




Antes de aliñar las aceitunas, éstas deben de estar dulces y este proceso lleva varios días. Consiste en tenerlas en un recipiente cubiertas de agua e ir cambiando el agua una o dos veces al día, hasta que al probarlas notéis que han perdido el amargor. No os puedo decir cuántos días necesitáis para ello porque dependerá de la aceituna (yo las he tenido en agua unos 12 o 14 días).

Una vez dulces, procedemos a aliñarlas. Para ello, enjuaga bien las aceitunas y colócalas en un bol.
Incorpora los ajos con un golpe dado y los pimientos troceados.




Corta el medio limón en varios trozos y añádelo.




Pela la zanahoria, córtala en rodajas e incorpora al conjunto anterior.




Añade 1 cucharada generosa de sal, 2 cucharadas de orégano y una de tomillo. Mezcla bien e introduce en el bote de cristal.

Cubre las aceitunas con una mezcla de vinagre y agua (1 parte de vinagre y 3 de agua). Coloca la tapa al bote y mueve enérgicamente para mezclar bien.






Al día siguiente prueba una aceituna y rectifica el punto de sal y de vinagre. Listo!




ESTÁN BUENÍSIMAS!!!






                                                             QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!



jueves, 22 de octubre de 2015

BECHAMEL DE DIETA.





Muy buenos días!!!

Hoy os traigo una Bechamel de dieta (o bechamel de calabacín). Una receta ideal para sustituir a la bechamel tradicional y hacer que nuestros platos queden muchísimos más ligeros, con menos calorías pero igual de buenos. Os animo a probarla porque de verdad os aseguro que no notaréis la diferencia.
Yo voy a preparar la bechamel con la thermomix, pero podéis adaptarla fácilmente al modo tradicional. Sólo tendréis que hacer el sofrito y cocción de la verdura en una cazuela y luego triturarla con la batidora.

Fuente: Libro Imprescindible thermomix.

Ya veréis qué fácil...

INGREDIENTES:
  - 30 gr de aceite de oliva.
  - 1/2 cebolla.
  - 600 gr de calabacines.
  - 200 gr de leche desnatada.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Nuez moscada.
  - 4 quesitos light en porciones.




Vierte el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Mientras se calienta el aceite, pela y corta en cubos la cebolla y los calabacines. 




Pasado este tiempo, añade las verduras al vaso y rehoga 7 minutos, en temperatura varoma y velocidad 1 y 1/2.




Incorpora la leche y las especias y cocina 15 minutos, 100º, velocidad 1.




A continuación tritura 15 segundos a velocidad 5. Añade los quesitos y vuelve a triturar 30 segundos más. Rectifica el punto de sal y comprueba que ha quedado una crema homogénea, de no ser así, vuelve a triturar unos segundos más. Listo para usar en el plato que prefieras!!!












                                                               QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!



martes, 6 de octubre de 2015

ENSALADA DE PERDIZ EN ESCABECHE CON QUESO DE CABRA A LA PLANCHA Y FRUTOS ROJOS.





Muy buenos días!!!

Pues hoy os traigo una "Ensalada de Perdiz en Escabeche con Queso de Cabra a la Plancha y Frutos Rojos". Es uno de esos inventos o improvisaciones que quedan espectaculares! Todo surgió porque mi marido trajo un día una lata de perdiz en escabeche y después de que pasaran varias semanas con la lata en la despensa me decidí a prepararla. Primero pensé en hacer una ensalada con escarola, granada y algún fruto seco, pero como no encontré granadas me decidí a improvisar con lo que tenía en casa. Tengo que decir que nos encantó, esta realmente deliciosa!

Os cuento la receta paso a paso...

INGREDIENTES:
  - 1 perdiz en escabeche (la mía de lata).
  - 1 paquete de brotes variados (lechuga, escarola, achicoria, etc).
  - 1 rulo de queso de cabra.
  - 1 puñado de piñones crudos.
  - 75 gr de frutos rojos (los míos congelados).
  - Vinagre balsámico.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Harina de trigo.




Primero corta el rulo de queso en rodajas gruesas. Pásalas por harina y retira el exceso (que quede una capa muy fina). Introduce en el congelador al menos 1 hora (esto es para que no se deshaga al pasarlas por la plancha).







Retira el hilo de cocina a la perdiz, deshuésala y reserva los trozos de carne y el jugo de la lata.




Tuesta los piñones en una sartén al fuego (sin aceite). Reserva.







Para la vinagreta, mezcla en un bol una cucharada de vinagre balsámico con 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Bate con las varillas hasta que emulsione y se mezclen bien. Reserva.

Ya sólo queda montar la ensalada y por último pasar el queso por la plancha para comerlo templado.

Para eso, coloca en un plato un buen puñado de escarola, lechuga, achicoria,etc, encima unos trozos de perdiz, riega con 2 cucharadas del jugo del escabeche. Decora con frutos rojos y espolvorea con unos piñones tostados.

Pasa las rodajas de queso por una sartén con una cucharadita de aceite bien caliente hasta que se dore por ambos lados. Añade el queso a la ensalada y riega con la vinagreta. Listo!!!







Otra presentación:






                                                              QUE TENGÁIS UN BUEN DÍA!!!