viernes, 29 de agosto de 2014

TIRAMISÚ.





Y por fin viernes!!! Muy buenos días!!!

Vamos a preparar un clásico de la repostería, "Tiramisú". Un postre delicioso para dar la bienvenida al fin de semana!

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 4 huevos.
  - 100 gr. de azúcar.
  - 500 gr. de queso mascarpone.
  - 50 gr. de azúcar glacé.
  - Bizcochos de soletilla.
  - 175 ml. de café.
  - 3 cucharadas de amaretto ( o ron).
  - 200 gr. de chocolate negro rallado.
  - Cacao en polvo para espolvorear.




Prepara una cafetera de café fuerte y deja enfriar. Una vez frío, mezcla con las 3 cucharadas de amaretto y reserva.
Bate en un bol las yemas con los 100 gr. de azúcar hasta que estén espumosas, y ve añadiendo el mascarpone poco a poco hasta que se integre completamente. En otro recipiente monta las claras con los 50 gr. de azúcar glacé a punto de nieve. Vierte las claras sobre la crema anterior y mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen. Reserva.


Para montar la tarta de tiramisú, coloca en el fondo del molde una capa de bizcochos empapados en cafe con licor, a continuación una capa de crema de mascarpone y otra de chocolate negro rallado. Repite el proceso anterior y reserva el postre en el frigorífico al menos 6 horas (es mejor si lo haces de un día para otro).



En el momento de servir, desmolda, espolvoréa con el cacao en polvo y decora con bizcochos de soletillas rodeando la tarta (yo le he puesto un lazo para que quedara más cuqui). Ya está lista para deborar!!!! Jajaja!










BUENÍSIMAAAA!!!!!!!!!








                                                   QUE DISFRUTÉIS DEL FIN DE SEMANA!!!


jueves, 28 de agosto de 2014

CAZÓN EN ADOBO.





Buenos días!!!!

El "Cazón en adobo" es un plato típico de la gastronomía gaditana. Es una receta sencilla, económica y nutritiva que podemos servir como entrante o aperitivo. El secreto está en el marinado o adobo, ya veréis qué fácil ... y el resultado... BUENÍSIMO!!!


INGREDIENTES:
  - 1 kg. de cazón limpio.
  - 1 cucharadita de sal.
  - 1 vaso de vinagre de vino blanco.
  - 1 vaso de agua.
  - 6 dientes de ajo.
  - 1 cucharada de orégano.
  - 1 cucharada de pimentón dulce.
  - Harina.
  - Abundante aceite para freír.




En un cuenco mezcla el vaso de vinagre, el vaso de agua, la cucharadita de sal, la cucharada de orégano, la cucharada de pimentón y los ajos con piel golpeados o machacados. Remueve para que se integren todos los ingredientes.




Sumerge en ese adobo los trozos de cazón cortados del tamaño que prefieras y deja macerar al menos 8 - 10 horas. 




Escurre el pescado del adobo, pasa por harina y fríe en abundante aceite caliente. Una vez frito, coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y listo para servir.





MÁS FÁCIL IMPOSIBLE Y ADEMÁS, DELICIOSO!!!!

















                                                                      MUCHOS BESOS!!!!



martes, 26 de agosto de 2014

CANELONES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS EN SALSA DE MARISCO.





Muy buenos días!!!

Después de unos días de vacaciones vuelvo con las pilas cargadas y con muchas ganas de publicar nuevas recetas. El plato de hoy es de lujo, unos "Canelones rellenos de setas y langostinos en salsa de marisco", tienen un sabor tan bueno!!!! Ideal para un almuerzo o cena con invitados, quedarán encantados!  Os lo garantizo!!!

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - Pasta para canelones o lasaña.

Para el relleno:
  - 300 gr. de langostinos.
  - 200 gr. de setas ( yo he puesto 100 gr de setas y 100 gr de champiñones).
  - 1 cebolla.
  - 2 dientes de ajo.
  - 4 cucharadas de harina.
  - 500 ml. de leche.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Nuez moscada.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa de marisco:
  - Las cabezas de los 300 gr. de langostinos que has usado para el relleno.
  - 1 puerro.
  - 1/2 cebolla.
  - 1 cucharada de tomate concentrado.
  - 1/2 copa de brandy o coñac.
  - 1 o 2 cucharadas de harina de maiz o maizena.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - 1 l. de agua.


Coloca una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados finamente, cuando estén transparente añade las setas (y los champiñones) picadas en trocitos pequeños, cocina durante 10 minutos. Añade los langostinos pelados y picados (no olvides guardar las cabezas para la salsa), salpimienta y cocina 5 minutos más. Reserva.

Para la bechamel, coloca una sartén o cazo al fuego con 2 cucharadas de aceite, incorpora la harina y remueve hasta que se dore un poco, a continuación aparta del fuego y añade el medio litro de leche caliente, salpimienta y agrega una pizca de nuez moscada, remueve constantemente hasta que espese.

Vierte el sofrito de setas y langostinos sobre la bechamel y mezcla bien. 

Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, rellena con una cucharada de la masa anterior y reserva.

Para la salsa, pon un cazo al fuego con 2 cucharadas de aceite y la media cebolla y el puerro muy picaditos. Cuando esté tierno el sofrito añade las cabezas de los langostinos, cocina 5 minutos e incorpora la cucharada de tomate concentrado, mezcla bien. Vierte la media copa de brandy y flambea. Después añade el litro de agua y deja hervir 10 o 15 minutos. Bate todo el conjunto y luego pásalo por un colador fino. Vuelve a poner al fuego y espesa la salsa con una o dos cucharadas de maizena disuelta en medio vasito de agua. Una vez que haya espesado, rectifica el punto de sal y reserva a fuego muy bajo.

Sirve los canelones con una o dos cucharadas de salsa y decora con pétalos comestibles.





ESTÁN PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!!

















                                                   QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!! BESOS!!!!



martes, 12 de agosto de 2014

WRAPS DE CANGREJO.





Muy buenos días!!!

Como hace calor y no nos apetece pasar mucho tiempo en la cocina, os traigo hoy una cena o aperitivo buenísimo, rápido y sencillo... "Wraps de cangrejo". Vamos a usar el típico relleno de los sándwiches pero vamos a sustituir el pan de molde por tortillas de trigo, de esta forma tiene una presentación mucho mas vistosa y además son más ligeros y tienen menos calorías. Qué más podemos pedir???

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - Lechuga.
  - Palitos de cangrejo o surimi.
  - Atún en conserva.
  - Cebolleta.
  - Mayonesa.
  - Tortillas de trigo.


Corta la lechuga en juliana muy fina. Pela la cebolleta y pícala finamente, corta en trozos del mismo tamaño los palitos de cangrejo. Escurre el atún de su aceite y mezcla en un bol junto con los ingredientes que has picado anteriormente y con unas cucharadas de mayonesa. Remueve bien, pon una capa del relleno sobre cada tortilla de trigo y enróllala.





Corta la tortilla por la mitad o en varias porciones.








Mas fácil imposible y además está buenísimo!!!!














                                                                      MUCHOS BESOSSS!!!!



jueves, 7 de agosto de 2014

GUACAMOLE.





Hola a todos!
Como ayer tuve un día muy ajetreado y no me quedó lugar a preparar nada de lo que tenia pendiente para el blog, os voy a dejar esta receta, que es para lo único que he podido sacar tiempo.
El guacamole lo uso cuando preparo comida Mexicana en casa, me gusta mucho hacerlo para acompañar burritos o fajitas, y para comerlo con nachos también está genial. Es un picoteo perfecto!!!

Vamos a empezar...


INGREDIENTES:
  - 2 o 3 aguacates.
  - 1/2 cebolleta pequeña.
  - 1/2 tomate pequeño.
  - 1 limón.
  - Sal.
  - Cayena molida.
  - 2 cuchadas (de las de café) de sazonador de fajitas ( esto es opcional, pero como tenía en casa se lo puse y le da un toque muy bueno).

Primero abre los aguacates por la mitad, retírale el hueso y saca toda la carne con ayuda de una cucharilla. Colócalo en un cuenco añade el zumo de medio limón y una pizca de sal, machaca todo con una tenedor hasta formar un puré.

A continuación, añade al aguacate molido, la cebolla y el tomate, ambos picado finamente, una pizca de cayena molida y las dos cucharas de sazonador, mezcla para que se integren todos los ingredientes.

Ya está listo para servir! Fácil,  ¿verdad?






                                                                                           BUEN DÍAAA!!!!!!!




miércoles, 6 de agosto de 2014

CROQUETAS DE POLLO ASADO EN SU JUGO.





Muy buenos días!!!!

Hoy vamos con una de esas recetas que hace las delicias de casi todos! A quién no le gusta una buena croqueta casera??????  Con estas "Croquetas de pollo asado en su jugo" os chuparéis los dedos, os lo garantizo!!!!

Ya veréis que fácil...

INGREDIENTES:
  - 1 pechuga de pollo asado con su jugo (o las sobras del pollo).
  - 1 cebolla.
  - 3 cucharadas soperas de harina.
  - 600 ml. de leche.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Nuez moscada.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Huevo.
  - Pan rallado.


Pica el pollo en la picadora o manualmente con su jugo (el jugo de asarlo). Reserva.

Pela y pica finamente la cebolla. Coloca una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, cuando esté transparente (sin que llegue a dorarse), añade las 3 cucharadas de harina y remueve muy bien durante 3-5 minutos hasta que se cocine. Aparta la sartén del fuego y añade la leche templada de una vez, remueve enérgicamente un buen rato para que no se formen grumos. Vuelve a poner la sartén a fuego medio y remueve constantemente hasta que espese la bechamel. 

Incorpora el pollo picado, salpimienta y añade una pizca de nuez moscada, remueve muy bien para que se mezclen todos los ingredientes y sigue removiendo hasta que veas que la bechamel se va despegando de las paredes de la sartén, en ese momento aparta del fuego.

Pasa la masa a una fuente, cúbrela con papel film y, una vez templada, reserva en el frigorífico unas horas. Pasado este tiempo, forma las croquetas y pásalas por huevo batido y pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente y listo!!!



ESTÁN DE RECHUPETE!!!!














                                                          QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!!!


viernes, 1 de agosto de 2014

SANDÍA BEACH.





Muy buenos días de viernes!!!!

Hoy quiero compartir con vosotros la receta de un cóctel buenísimo y refrescante, "Sandía Beach". Es un cóctel que probé hace ya un par de años en un Chiringuito al que frecuentamos y que está entre Costa Ballena y Chipiona, se llama Restaurante Faro Blanco y está súper bien. Está a pie de playa, tiene una cocina estupenda y precios económicos y una zona de cócteles fantástica. Bueno, no me enrollo más que vais a pensar que recibo algo a cambio con tanta publicidad, jajajaja!

Vamos con la receta...

INGREDIENTES (para 4 personas):
  - 1/2 sandía.
  - Edulcorante o azúcar (opcional).
  - 1 taza de vodka.
  - 1/2 taza de granadina.
  - 1 limón.
  - Hielo picado.


Retira la piel a la sandía y coloca los trozos en el vaso de la batidora (la sandía debe de estar bien fría). Bate muy bien hasta conseguir un zumo de textura fina, pasa por el colador para eliminar las pepitas.

Añade al zumo de sandía el jugo de 1 limón, el azúcar o edulcorante (yo no le he puesto porque la sandía estaba muy dulce), el vodka y la granadina. Mueve enérgicamente hasta que se integren todos los ingredientes y sirve en copas con bastante hielo picado. Coloca un sorbete en cada copa y decora con un trozo de sandía.







BUENÍSIMOOOOO!!!!!









Os dejo unas fotos de mis "catadoras" a las que, por cierto, les encantó!








DISFRUTAD DEL FINDE!!!