CANELONES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS EN SALSA DE MARISCO.

Muy buenos días!!!

Después de unos días de vacaciones vuelvo con las pilas cargadas y con muchas ganas de publicar nuevas recetas. El plato de hoy es de lujo, unos "Canelones rellenos de setas y langostinos en salsa de marisco", tienen un sabor tan bueno!!!! Ideal para un almuerzo o cena con invitados, quedarán encantados!  Os lo garantizo!!!

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - Pasta para canelones o lasaña.

Para el relleno:
  - 300 gr. de langostinos.
  - 200 gr. de setas ( yo he puesto 100 gr de setas y 100 gr de champiñones).
  - 1 cebolla.
  - 2 dientes de ajo.
  - 4 cucharadas de harina.
  - 500 ml. de leche.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Nuez moscada.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa de marisco:
  - Las cabezas de los 300 gr. de langostinos que has usado para el relleno.
  - 1 puerro.
  - 1/2 cebolla.
  - 1 cucharada de tomate concentrado.
  - 1/2 copa de brandy o coñac.
  - 1 o 2 cucharadas de harina de maiz o maizena.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - 1 l. de agua.


Coloca una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados finamente, cuando estén transparente añade las setas (y los champiñones) picadas en trocitos pequeños, cocina durante 10 minutos. Añade los langostinos pelados y picados (no olvides guardar las cabezas para la salsa), salpimienta y cocina 5 minutos más. Reserva.

Para la bechamel, coloca una sartén o cazo al fuego con 2 cucharadas de aceite, incorpora la harina y remueve hasta que se dore un poco, a continuación aparta del fuego y añade el medio litro de leche caliente, salpimienta y agrega una pizca de nuez moscada, remueve constantemente hasta que espese.

Vierte el sofrito de setas y langostinos sobre la bechamel y mezcla bien. 

Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, rellena con una cucharada de la masa anterior y reserva.

Para la salsa, pon un cazo al fuego con 2 cucharadas de aceite y la media cebolla y el puerro muy picaditos. Cuando esté tierno el sofrito añade las cabezas de los langostinos, cocina 5 minutos e incorpora la cucharada de tomate concentrado, mezcla bien. Vierte la media copa de brandy y flambea. Después añade el litro de agua y deja hervir 10 o 15 minutos. Bate todo el conjunto y luego pásalo por un colador fino. Vuelve a poner al fuego y espesa la salsa con una o dos cucharadas de maizena disuelta en medio vasito de agua. Una vez que haya espesado, rectifica el punto de sal y reserva a fuego muy bajo.

Sirve los canelones con una o dos cucharadas de salsa y decora con pétalos comestibles.

ESTÁN PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!!

                                                   QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!! BESOS!!!!