CREMA DE CALABACÍN.

Buenos días!!!

Hoy os traigo una Crema de Calabacín. Una receta sencilla, rápida y económica. Además es ideal para dietas ya que el calabacín contiene muy pocas calorías. Esta crema está buenísima tanto fría como caliente, así que es ideal para tomarla en cualquier época del año.

Vamos a cocinar!!!

INGREDIENTES:
  - 2-3 calabacines (700 gr. aproximadamente).
  - 1 patata mediana.
  - 1 cebolleta o cebolla mediana.
  - 40 ml de aceite de oliva virgen extra.
  - 700 ml de caldo de pollo (o 1 pastilla de caldo de pollo diluida en 700 ml de agua).
  - Sal.
  - Pimienta.
  - 4 quesitos light.

Lava, seca y trocea los calabacines (yo les dejo la piel) en trozos grandes. Viértelos en el vaso e incorpora la cebolleta pelada y cortada en cuartos y el aceite. Sofríe 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 2, sin cubilete.

A continuación, añade la patata (pelada y cortada en trozos), el caldo de pollo y cuece 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, con el cubilete puesto.

Agrega los quesitos y tritura 2 minutos en velocidad progresiva 5-10. Corrige el punto de sal, añade un poco de pimienta recién molida y listo.

RIQUÍSIMA!!!

                                                               BUEN DÍA FAMILIA!!!

ESCALIVADA CON ATÚN.

Muy buenos días de viernes!!!

Hoy os traigo un plato típico de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón, la "Escalivada" o "Escalibada" que consta de un asado de verduras: berenjenas, pimientos, cebollas, tomates y ajos. Es un plato muy sencillo, económico y que además está delicioso.

Ya veréis que fácil!!!

INGREDIENTES:
  - 2 berenjenas.
  - 1 pimiento rojo.
  - 1 pimiento verde.
  - 1 cebolla.
  - 1/2 cabeza de ajos.
  - Sal.
  - Vinagre de vino.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Atún o bonito en aceite.

Lava y seca muy bien todas las verduras. Pela la cebolla y córtala en cuartos. Envuelve los ajos en papel de aluminio con un poco de aceite de oliva.
Coloca todas las verduras en una bandeja de horno, sazona y riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Introduce en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos o 1 hora. Deja enfriar dentro del horno, o saca la bandeja y cubre con film (de esta forma se despegará mejor la piel de las verduras).

Una vez que las verduras están templadas, retira la piel y las pipas y corta en tiras a lo largo.

Para la vinagreta, vierte una cucharada de vinagre en un bol junto con 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Saca la carne de los ajos (haciendo presión con los dedos será suficiente), agrégala al bol y mezcla todo muy bien con unas varillas o un tenedor.

Añade al asado un poco de sal y la vinagreta, remueve bien para que se impregnen todas las verduras. Acompaña con el atún escurrido de su aceite y listo!

 *Yo he emplatado la ensalada con ayuda de un aro de repostería. He colocado primero una tanda de berenjenas, pimiento verde y rojo, a continuación unos gajos de cebolla y he coronado con el atún. He retirado el aro con mucho cuidado y he agregado una cucharada de la vinagreta. Listo para servir!!!

                                                            FELIZ FIN DE SEMANA!!!

CUSCÚS DE COLIFLOR.

Muy buenos días!!!!

Ya de vuelta de las vacaciones con las pilas cargadas y con un buen surtido de recetas nuevas, sencillas y riquísimas.
Deseo que hayáis disfrutado muchísimo del verano en compañía de la familia y amigos. Y para los que tenéis vacaciones en septiembre... Que lo paséis en grande!!!

Pues vamos con la receta...
Hoy os traigo un plato súper sencillo, sano, ideal para compensar los excesos del verano y que además, está buenísimo... "Cuscús de Coliflor". 

A la cocina!

INGREDIENTES:
  - 1 Coliflor pequeña o media si es grande.
  - 1/2 Cebolla o cebolleta.
  - 1 Calabacín.
  - 1 Zanahoria.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Unas gotas de zumo de lima o limón.

Corta la coliflor en ramilletes y a continuación lava bajo el grifo y seca con papel absorbente. Coloca los trozos en una picadora o en el vaso de la thermomix y pícala hasta que queden granitos parecidos a los del cuscús (en la thermomix unos 8 segundos en velocidad 6). Reserva.

Pela la zanahoria y la cebolla (el calabacín yo lo dejo con la piel). Corta las verduras en cubos pequeños. 

Coloca una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y la zanahoría unos 5 minutos.

A continuación, incorpora el calabacín y sofríe hasta que todas las verduras estén tiernas.

Agrega el falso cuscús, salpimienta y cocina 10 minutos a fuego medio sin parar de remover. Vierte unas gotas de zumo de lima o limón y listo para servir!

FACILÍSIMO Y DELICIOSO!!!

                                                              QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!

COCA DE VERDURAS ASADAS.

Muy buenos días!!!

Hoy os traigo una receta sencilla, buenísima y saludable, se trata de una Coca de Verduras Asadas. Un entrante estupendo y una forma distinta de comer verduras. La masa es muy fácil de hacer y se cocina en el horno en tan sólo 12-14 minutos, por eso las verduras las incorporamos ya asadas. Podéis cambiar las verduras y poner las que más os gusten, incluso agregar jamón curado, jamón de york, bacon, etc. Admite todo tipo de ingredientes!!!

Ya veréis qué fácil...

INGREDIENTES:
 Para la masa:
  - 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  - 100 gr. de agua.
  - 50 gr. de manteca de cerdo.
  - 20 gr. de levadura prensada fresca de panadería.
  - 300 gr de harina.
  - 1 cucharadita de sal.
  - 1 pellizco de azúcar.

Para las verduras asadas:
  - 4 o 5 cebolletas de las alargadas.
  - 8-10 tomates cherry.
  - 8-10 espárragos verdes.
  - 1 berenjena grande.
  - 1 pimiento rojo.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Coloca en el vaso de la thermomix los ingredientes líquidos y la manteca de cerdo, programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.
Incorpora la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezcla de 15 a 20 segundos, velocidad 6.
Estira la masa con un rodillo hasta que quede bien fina (debe de cubrir por completo la bandeja del horno). Una vez estirada colócala sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal. Reserva.

Corta el pimiento y la berenjena en rodajas finas, las cebollas por la mitad a lo largo, los tomates cherry por la mitad y retira la parte dura de los espárragos. Asa las verduras en una plancha o sartén engrasada con aceite de oliva y salpimienta. Una vez doradas las verduras colócalas sobre la masa anterior (yo he puesto primero una capa de berenjenas, luego las cebollas, el pimiento rojo y los espárragos y, finalmente, los tomates)

Introduce en el horno precalentado a 200º durante 12-14 minutos (si lo deseas 5 minutos antes de que finalice el horneado puedes espolvorear con un poco de queso rallado por encima). Listo para servir!!!

*NOTAS:
  - Si no tienes thermomix puedes hacer la masa manualmente. Sólo tienes que derretir la manteca de cerdo unos segundos en el microondas y mezclar en un bol con el resto de los líquidos. Luego incorporas al bol, la harina, la levadura, la sal y la pizca de azúcar, remueve muy bien (primero con una espátula y luego con las manos) hasta que se integren todos los ingredientes. Ya sólo tienes que estirarla bien fina con un rodillo.

  -Fuente: Libros Thermomix.

DELICIOSA!!!

                                                                     BUEN DÍA FAMILIA!!!

PATATAS HASSELBACK.

Muy buenos días!!!

No os asustéis que lo único que tiene difícil esta receta es el nombre!!! Las Patatas Hasselback, no es más que una receta típica sueca que debe su nombre a un restaurante de Estocolmo llamado Hasselbakcen. En 1700 el restaurante incorporó esta guarnición a su menú y fue todo de un éxito. Se trata de unas patatas al horno a las que lo único que la hacen distinta es su peculiar corte en forma de acordeón. Este corte permite rellenar la patata de infinidad de ingredientes: especias, mantequilla, ajo, queso, bacon, etc. Una receta fácil, con ingredientes sencillos y un resultado sorprendente!

Bueno, vamos con la receta que es lo que importa...

INGREDIENTES:
  - 4-6 patatas no muy grandes.
  - Unas lonchas de queso (gouda, cheedar o el que más os guste).
  - Unas lonchas de bacon.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Queso rallado (opcional. yo no le he puesto).

Lava muy bien las patatas, frotando con un cepillo para que no queden restos de arena. Corta las patatas en rodajas muy finas sin llegar al final (te puedes ayudar de un cucharón para no pasarte con el corte, en la foto siguiente lo verás mejor).

Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo. Coloca las patatas en una fuente refractaria, salpimienta y vierte un hilo de aceite de oliva por encima. Hornea 30 minutos.

Mientras, corta el queso y el bacon en lonchas del tamaño del corte de las patatas (más o menos).

Pasados los 30 minutos saca las patatas del horno y rellena con el bacon y el queso (yo he ido alternando bacon y queso cada 2 rodajas de patata). Vuelve a introducir en el horno 10-12 minutos más ( si quieres poner queso rallado por encima, éste es el momento).

Saca la fuente del horno y espolvorea las patatas con una pizca de sal en escamas y pimienta recién molida. Listo para servir!!!

RIQUÍSIMASSS!!!

                                                               QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!