viernes, 29 de mayo de 2015

"BACALLAÍLLA REBOZADA".




Muy buenos días de viernes!!!

Hoy vengo con un plato sencillo, buenísimo y económico: "Bacalaíllas (o Bacaladillas) Rebozadas". Las bacaíllas se encuentran en el mercado a precios muy bajos y aunque lo más entretenido de la receta es limpiar el pescado, en muchas pescaderías ya te lo ofrecen limpios y sin espinas. De todas formas, es un pescado fácil de abrir y limpiar, así que manos a la obra porque merece la pena.

A cocinar!

INGREDIENTES:
  - 500 gr de bacalaíllas.
  - 1 limón.
  - 4 o 5 dientes de ajo.
  - Perejil fresco.
  - 2 huevos.
  - Pan rallado.
  - Sal.
  - Aceite para freír.



Lo primero que tienes que hacer es limpiar el pescado de vísceras, retirar la cabeza y sacar la espina central dejando el pescado abierto en forma de libro, unido por un lateral hasta la cola.
Una vez limpio, aliña con el zumo de limón, sal, los ajos picados y el perejil también picado. Deja macerar unas 4 horas en el frigorífico (mejor de un día para otro).




Pasado este tiempo, reboza el pescado pasándolo primero por los huevos batidos y luego por el pan rallado.






Una vez que está rebozado, ya sólo queda freírlo en abundante aceite caliente y listo para servir.




FÁCIL, VERDAD? PUES MÁS RICO ESTÁ!!!






                                                  QUE PASÉIS UN BUEN FIN DE SEMANA!!!



jueves, 28 de mayo de 2015

CÓMO COCER GAMBAS.





Muy buenos días!!!

Hoy os traigo un tutorial sobre Cómo Cocer Gambas, con el paso a paso y algunos consejos. Si seguís estos pasos, partiendo de una buena calidad en la materia prima (claro está), obtendréis unos resultados espectaculares!

Las gambas pueden ser frescas o congeladas. Si son congeladas tendréis que descongelarlas previamente en la nevera (con 6 u 8 horas en el frigorífico será suficiente).

Manos a la obra...

INGREDIENTES:
  - Gambas blancas.
  - Agua.
  - Sal.
  - Hielo.




Coloca una olla grande al fuego con agua (3 litros de agua por cada kg de gamba). Cuando el agua rompa a hervir añade 50 gr de sal por cada litro de agua. Yo he cocido 1 kg de gambas, así que he puesto en la olla 3 litros de agua y 150 gr de sal.





Mientras empieza a hervir el agua, prepara una salmuera. Es decir, mezcla en un recipiente agua y sal en las mismas proporciones anteriores y añade cubitos de hielo. Cuánto más fría esté el agua mejor, esto va a ayudar a cortar la cocción y a que se despegue bien la carne de la cáscara.

Este paso es opcional, puedes echar las gambas tal cual y cocer 1 minuto y medio, pero si quieres que las gambas queden rectas y más vistosas, te aconsejo que lo sigas. Coloca las gambas, bien rectas, en un cesto de aluminio (de los que usamos para freír). Haz presión metiendo un palillo de madera (los que usamos para hacer brochetas) por los agujeros del cesto o colocando un par de platos encima, de esta forma no se moverán las gambas y quedarán cocidas mas rectas. Introduce el cesto en el agua hirviendo durante 1 minuto o minuto y medio e inmediatamente después pasa el cesto a la salmuera.
He cocido el kg de gambas en 2 o 3 tandas.














Mantener las gambas en la salmuera unos 15 minutos, durante este tiempo el agua tendrá que estar bien fría, así que si es necesario añade más hielo. Pasado este tiempo, escurrir el agua y listo para servir!






DE RECHUPETE!!!






                                                                             BUEN DÍA!!!




martes, 26 de mayo de 2015

GRISINES CON ESPECIAS.



Muy buenos días!!!

Hoy os traigo una receta súper fácil e ideal para un picoteo con familia y amigos: "Grisines con Especias". Quedan crujientes y buenísimos, ideal para acompañar quesos y chacinas.
Yo he hecho la receta con thermomix, pero la podéis hacer manualmente mezclando los ingredientes en un bol y amasando con las manos, es igual de sencillo y el resultado merece la pena!

Vamos con la receta!

INGREDIENTES:
  - 410 gr de harina de trigo.
  - 1 sobre de levadura de panadero.
  - 120 gr de agua templada.
  - 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
  - 90 gr de leche.
  - 10 gr de azúcar.
  - 8 gr de sal

INGREDIENTES OPCIONALES (para espolvorear los grisines):
  - Sal en escamas.
  - Pimentón picante.
  - Sésamo.
  - Orégano.




Coloca en el vaso de la thermomix todos los ingredientes junto con la levadura previamente disuelta en los 120 gr de agua templada. Mezcla 3 minutos, vaso cerrado a velocidad espiga ( si no tienes thermomix, mezcla en un bol y amasa manualmente hasta que se integren todos los ingredientes).




Saca la masa, córtala en 2 trozos y estírala con ayuda del rodillo sobre papel de hornear, debe de quedar muy fina (como una masa para pizza). Es una masa muy manejable y nada pegajosa. 




Corta la masa en tiras de 1 cm de ancho con un cuchillo o cortapizzas. Espolvoréa con las especias que más te guste. Yo le he puesto sal en escamas, y es espolvoreado algunos con pimentón picante, otros con sésamo y el resto con orégano.





Presiona las tiras con las manos para que se adhiera bien la sal y las especias. Haz rodar los palitos sobre el papel vegetal hasta conseguir la forma de los picos de pan o grisines.




Introduce en el horno precalentado a 200º unos 12-15 minutos. Hornéalos por tandas, sobre papel vegetal y bien separados unos de otros para que no se peguen entre si.
Una vez que están todos los palitos horneados, déjalos enfríar.
Una vez frío coloca todos los palitos en una misma bandeja y hornea a 130º unos 15-20 minutos, de esta forma quedarán súper crujientes y buenísimos.


Ya sólo queda disfrutarlos, están de rechupete!








                                             QUE PASÉIS UN BUEN DÍA! BESOS FAMILIA!!!


jueves, 14 de mayo de 2015

DORADA AL HORNO.




Muy buenos días!!!

Hoy os traigo una receta de pescado deliciosa, fácil y sana: Dorada al horno con verduras. No sé si está mas bueno el pescado o las verduras... Lo que si os puedo garantizar es que es un plato completísimo e ideal para una dieta equilibrada.
Nosotros hemos utilizado dorada, pero lo podéis hacer con otro tipo de pescado como lubina, lenguado, etc. Lo que tendréis que tener en cuenta es el tamaño del pescado para así ajustar el tiempo de cocción.

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - 1 o 2 doradas.
  - 1 limón.
  - 3 patatas.
  - 2 o 3 tomates de pera.
  - 2 pimientos verdes.
  - 1/2 cebolla.
  - 2 dientes de ajo.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - 1 copa de vino blanco o manzanilla.
  - 1 pastilla de caldo de pescado (opcional).

Precalienta el horno a 180 - 200º.
Pela y corta las patatas en rodajas finas. Corta los tomates en trozos medianos y la cebolla y los pimientos en juliana (tiras finas). Pela los ajos y córtalos en láminas.
Vierte 1 cucharada de aceite en una fuente refractaria, y coloca las verduras por el siguiente orden: primero las patatas y a continuación la cebolla,los ajos, los pimientos y los tomates. Salpimienta, riega con un hilo de aceite de oliva y con el vino. Introduce en el horno unos 15-20 minutos.




Una vez que la dorada está limpia (sin la tripa) y sin escamas, procede a hacerle un par de cortes en el lomo e introduce en cada uno media rodaja de limón.




Pasados los 15-20 minutos, coloca el pescado sobre las verduras. Desmenuza la pastilla de caldo y espolvorea con ella el pescado y las verduras. Hornea 20-25 minutos más (si durante el horneado compruebas que las verduras están muy secas, añade un poquito de agua). Listo para servir!





                                                             QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!



martes, 12 de mayo de 2015

BOLETUS A LA PLANCHA CON ACEITE DE AJO Y PEREJIL.





Muy buenos días!!!

Esta receta que os traigo hoy, me encanta! Boletus a la plancha con aceite de ajo y perejil acompañado de una yema de huevo. Que rico!!!
Para mi gusto la mejor forma de cocinar los boletus es a la plancha o en risotto. Ésta elaboración es súper sencilla, vamos a usar muy pocos ingredientes, es una receta sana y además está deliciosa. Que más podemos pedir?

Vamos a cocinar!

INGREDIENTES:
  - 300 gr. de boletus.
  - 1 yema de huevo.
  - 1 diente de ajo.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Perejil.




Limpia los boletus con un paño húmedo por si quedara algún resto de tierra y córtalos a lo largo en lonchas de 0,5 cm. aproximadamente.
Coloca una sartén al fuego con una cucharada de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, saltea los boletus con una pizca de sal un par de minutos por ambos lados hasta que estén dorados.
Mientras saltea los boletus, coloca en el vaso de la batidora un manojo de perejil fresco, un diente de ajo pelado y un buen chorreón de aceite de oliva. Bate muy bien y reserva.
Una vez que los boletus están cocinados, pásalos a la bandeja de servir e inmediatamente coloca encima la yema de un huevo con una pizca de sal para que se haga un poco con el calor que desprenden las setas. 
Riega con un hilo del aceite de ajo y perejil, espolvorea con perejil picado y listo para servir!











                                                           BUEN DÍA!!!! MUCHOS BESOS!!!


miércoles, 6 de mayo de 2015

ARROZ CON CARNE Y MARISCO.





Muy buenos días!!!

Ya estoy aquí de nuevo! Os preguntaréis por qué llevo más de dos semanas sin publicar ninguna receta, verdad? El motivo es porque he tenido que preparar unas mesas dulces para varias comuniones y he estado súper liada. En mi página de facebook El Sabor de los Lugares, podéis ver fotos de las mesas a las que me refiero, de todas formas, en los próximos días haré una entrada en el blog dedicada a este tema y os mostraré las fotos y algunas recetas de las galletas, cake pops, ... que preparé.

Bueno, no me enrollo más y voy a lo que importa... Hoy os traigo la receta de un "Arroz con carne y marisco" que está delicioso. Una receta perfecta para preparar un día de reunión con amigos y familiares. Mientras se va picando algún aperitivo y tomando un vino o cerveza bien fresquita, se prepara el arroz entre todos y... a disfrutar de la cocina y la comida en compañía!!!

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - Arroz (yo he usado arroz vaporizado).
  - 300 gr. de carne de pavo, pollo, ternera o cerdo (yo he usado estofado de pavo).
  - 300 gr. de langostinos.
  - 300 gr. de cigalas.
  - 1 cebolla.
  - 4 dientes de ajo.
  - 1 pimiento verde.
  - 1 pimiento rojo.
  - 4 o 5 tomates de pera.
  - Una copa de manzanilla o vino blanco.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Tomillo.
  - Nuez moscada.
  - Cominos.
  - Colorante alimenticio o azafrán.





Pica los pimientos, los ajos y la cebolla. Corta los tomates por la mitad, rállalos (tira la piel). Reserva.


Pela los langostinos y reserva. Coloca una cazuela al fuego con una o dos cucharadas de aceite, añade las pieles y cabezas de los langostinos y fríe hasta que comiencen a dorarse. Añade 1 litro y medio de agua y cuece unos 15 minutos. Cuela el caldo y reserva.

Coloca la cazuela o paellera al fuego con 3 o 4 cucharadas de aceite, incorpora todas las verduras que has picado anteriormente (excepto el tomate). Sofríe a fuego medio con una pizca de sal hasta que estén tiernas. 

Agrega la carne, salpimienta y agrega tomillo, cominos y nuez moscada al gusto ( yo le pongo media cucharadita de las de café). Una vez que la carne esté dorada, añade la copa de vino. Deja hervir unos 5-7 minutos hasta que evapore el alcohol y reduzca un poco el líquido.

A continuación, vierte el tomate rallado, cocina 8-10 minutos e incorpora el arroz ( 1 puñado generoso o puñado y medio por persona). Sofríe el arroz unos minutos y vierte el caldo de los langostinos que habías reservado ( mide el arroz en un vaso y agrega 2 medidas de caldo por cada una de arroz) y una pizca de colorante alimenticio.

Cuece a fuego medio. Cuándo el arroz esté casi tierno, incorpora los langostinos pelados, las cigalas y rectifica el punto de sal. Tapa y cocina 5 minutos más. Deja reposar 10 minutos y listo para servir!





RIQUÍSIMO!!!!





                                                     QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!! BESOS!!!