MERLUZA EN SALSA VERDE.

Muy buenos días!!!

Hoy vamos a cocinar un plato sanísimo, Merluza en salsa verde. Es una receta muy sencilla de hacer y con muy pocos ingredientes, lo importante de este plato es utilizar un pescado bien fresco y de calidad y hacer un buen fumet. Si a esta receta le añadimos almejas y langostinos (habría que añadirlos al mismo tiempo que la merluza) quedaría un plato espectacular.

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - 500 gr. de merluza (en rodajas).
  - 4 dientes de ajo.
  - 1/2 cebolla.
  - 1/2 copa de manzanilla o vino blanco.
  - 1 o 2 vasos de fumet de pescado.
  - 2 cucharadas de harina.
  - 3 cucharaditas de perejil fresco muy picadito.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Para el fumet:
  - Cabezas y espinas de merluza.
  - 1 zanahoria.
  - 1 ramita de apio.
  - 1 ramita de perejil.
  - 1 l. de agua.
  - Sal.

Para el fumet, lava las verduras, pela la zanahoria y quita las hebras al apio, trocea e introduce en una olla junto con las cabezas de merluza y el perejíl, cubre con el agua y pon al fuego. A medida que se vaya calentando irá soltando espuma que tendrás que retirar. Hierve 15-20 minutos, cuela y reserva.

 Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Pon al fuego una cazuela con 3 o 4 cucharadas de aceite, incorpora los ajos, antes de que tomen color añade la cebolla y póchala. Agrega una cucharada de harina y rehoga. Vierte el vino y el fumet de pescado, agrega el perejil y deja hervir 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa homogénea. Pon a punto de sal.

Sazona las rodajas de merluza e incorpóralas a la salsa verde. Cocínalas 2 minutos por cada lado.

Ya está lista nuestra Merluza en salsa verde! BUENÍSIMA!!!

                                                                      MUCHOS BESOS!!!!!!