MOUSSE DE CÍTRICOS CON GELATINA DE GIN TONIC.

Y por fin viernes!!!

Pues vamos a terminar la semana con una receta dulce, "Mousse de lima limón con gelatina de gin tonic". Es un postre fresco, nada empalagoso y que está buenísimo. La receta es algo laboriosa, pero podéis hacerla más sencilla utilizando para la base (como he hecho yo) un bizcocho del que venden ya preparado, y saltándonos este paso es súper sencillo. Ya lo veréis.....

Manos a la obra!

INGREDIENTES:
  - 1 disco de bizcocho de los que venden ya preparados.

Para la mousse:
  - 1 lima.
  - 1 limón.
  - 2 claras de huevo.
  - 200 ml. de nata para montar.
  - 60 g. de azúcar.
  - 4 hojas de gelatina neutra.

Para la gelatina de gin tonic:
  - El zumo de 1 limón.
  - 4 cucharadas de ginebra.
  - 8 cucharadas de tónica.
  - 3 cucharadas de azúcar.
  - 3 hojas de gelatina.

Para decorar:
  - 100 g. de chocolate postres o cobertura.

Recorta el bizcocho con ayuda de un aro de repostería pequeño, recorta 4 discos. Coloca los 4 aros en una bandeja y pon los bizcochos en el fondo (esto será la base de las tartas individuales).


Para hacer la mousse, pon la gelatina en remojo 5 minutos. Lava la lima y el limón, ralla un trozo de la cáscara de cada uno y exprímelos. Hierve 50 ml de agua con 2 cucharadas del zumo, agrega la gelatina escurrida, remueve hasta que se disuelva y añade el zumo restante y la ralladura. Deja enfriar y reserva.

Monta la nata e incorpórala a la mezcla de gelatina. Bate las claras hasta que estén a punto de nieve, incorpora el azúcar y bate de nuevo. Agrega las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje. Reparte la mousse sobre los aros y deja cuajar en el frigorífico al menos 3 horas.


Para la gelatina, calienta el azúcar con las 8 cucharadas de tónica. Cuece 2 minutos, aparta del fuego, añade las 3 hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas, e incorpora las 4 cucharadas de ginebra. Remueve bien, deja enfriar y viértela sobre las mousses y deja cuajar en la nevera 4 horas. 


Para la decoración, funde el chocolate en el microondas poco a poco para que no se queme y deja templar. Rellena la manga pastelera y pinta sobre papel de horno el dibujo o forma que desee y deja enfriar en el frigorífico. Una vez frío, desmolda y colócalo sobre el postre.

DE RECHUPETEEEE!!!!!!!

                                         BUEN FIN DE SEMANA!!!!!!!! MUCHOS BESOS!!!!!!!