SALSA DE TOMATE CASERA

Buenos días!!!

Hoy vamos a preparar una riquísima "Salsa de tomate casera". Una receta muy sencilla pero con un sabor increíble. La verdad es que no se puede comparar en sabor, ni en textura con ninguna de las que venden en los supermercados, por eso merece la pena hacerla. Además da mucho juego en la cocina, por lo menos yo la uso muchísimo, por eso suelo hacer bastante cantidad y congelar en botes, en cualquier momento te saca de un apuro...

Los tomates que voy a utilizar para esta receta son de la Cooperativa Agraria Virgen del Rocío. Unos tomates de una calidad excelente y un sabor único!

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 3 kg. de tomates de pera.
  - 1 cebolla.
  - 1 o 2 pimientos verdes.
  - 4 cucharadas de concentrado de tomate.
  - Sal.
  - Azúcar.
  - Aceite de oliva virgen extra.


Coloca una cazuela o sartén grande al fuego con 5 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y los pimientos previamente picados.

Cuando la verdura esté tierna, añade los tomates bien lavados y cortados en cuartos.


Cocina a fuego medio-bajo durante una hora y media aproximadamente, removiendo de vez en cuando. A mitad de la cocción agrega una pizca de sal y una de azúcar, el concentrado de tomate y mezcla bien.


Pasado este tiempo, retira del fuego y pásalo por el chino o pasapurés.


Rectifica el punto de sal y, si quieres que la salsa quede muy fina, tritúrala con la batidora.

RIQUÍSIMAAAAA!!!!!!!!

                                                              MUCHOS BESOS FAMILIA!!!

FILETES DE LOMO AL PIMIENTO.

Muy buenos días!

Hoy os traigo una receta súper sencilla y económica, se trata de unos filetes de lomo en salsa de pimientos, ajo y vino. Ya veréis que con pocos ingredientes y de manera fácil y rápida, conseguiremos un plato nutritivo y delicioso.

Voy a usar para esta receta unos riquísimos pimientos verdes de la Cooperativa Agraria Virgen del Rocío. Un producto fantástico, con un sabor irresistible!

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - 500 gr. de filetes de lomo.
  - 5 dientes de ajo.
  - 2 o 3 pimientos verdes.
  - 1 pastilla de caldo de carne.
  - 1/2 copa de manzanilla.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - 1 cucharada de maicena (opcional).
  - Aceite de oliva virgen extra.

Coloca una sartén grande al fuego con 3 cucharadas de aceite y fríe los ajos con piel y un golpe dado. 

Cuando estén dorados, incorpora los filetes salpimentados y dóralos también por ambos lados.

A continuación, incorpora los pimientos cortados a tiras (a lo largo), la 1/2 copa de manzanilla, la pastilla de caldo desmenuzada y 1/2 vaso de agua. Mezcla bien y cocina hasta que los pimientos estén tiernos, y reduzca la salsa (si quieres que la salsa sea más espesa, añade una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua).

RIQUÍSIMO!!!

                                                          BUEN DÍA!!! MUCHOS BESOS!!!

GALLETAS DE MANTEQUILLA.

Muy buenos días!!!

Vamos a endulzar el viernes con esta riquísima receta de "Galletas de mantequilla". Había visto muchísimas recetas por la red de este tipo de galletas y todas coincidían en lo mismo... SON MUY FÁCILES DE HACER Y ESTÁN REQUETEBUENAS!!! Así que finalmente me decidí a prepararlas y estoy totalmente de acuerdo con todos los comentarios, son unas galletas  SENCILLAS Y DELICIOSAS y, lo mejor de todo, es que cuando se están horneando te impregnan toda la casa de un olor maravilloso.

Me he decidido a preparar la versión de Chela que vi en su maravilloso blog BIZCOCHELA. RECETAS Y A COCINAR SE HA DICHO!!!

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 200 gr. de harina.
  - 125 gr. de azúcar glass.
  - 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  - 1 cucharadita de azúcar avainillado.
  -1 pizca de sal.
  - 1 cucharada sopera de leche.

Mezcla en un bol la mantequilla con la pizca de sal, remueve bien y ve incorporando el azúcar glass poco a poco hasta que esté totalmente integrado.


Añade la cucharada de azúcar avainillado y la yema de huevo. Remueve bien.


Agrega la harina poco a poco hasta que se integre por completo. A continuación añadir la cucharada de leche y mezclar bien.


Extiende un poco la masa entre 2 hojas de papel film y reserva en el frigorífico al menos 1 hora.


Precalienta el horno a 165º. Estira la masa un poco más con el rodillo y corta las galletas con ayuda de un vaso o cortapastas y ve colocándolas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.


Hornea durante 10-15 minutos (aunque parezcan blandas, retíralas del horno porque una vez frías endurecen). Déjalas enfriar sobre una rejilla y listo!

DELICIOSAS!!!

                                                    BUEN FIN DE SEMANA!!!! BESOS!!!

NAVAJAS (MUERGOS) AL AJILLO.

Buenos días!!!

Que me gustan los muergos!!! Bueno, aquí en Sanlúcar lo llamamos muergos, aunque en otros muchos sitios se conocen como navajas. Están buenísimos cocidos, a la plancha, al ajillo, ... Me gustan de cualquier forma. Y a ti?

Este molusco me trae tan buenos recuerdos de mi niñez! Esos paseos a la orilla de la playa, con marea baja (por supuesto) y bolsa de sal en mano. Mi padre, mi hermano, mis primos, mi tío y la aquí presente buscando agujeritos con forma de "llave antigua", para echarle el puñado de sal (sin que nadie le diera la sombra, por favor!), y a la espera de que el muergo asomara un poco y ser más rápido que él y cogerlo antes de que volviera a esconderse. Y después de varias horas... con dolor de cuello, y quemada la espalda, las orejas y la nuca, hacer el camino de vuelta hacia las antiguas (y ya desaparecidas) casetas de la playa, dónde nos esperaban mi madre y mi tía para cocinar ese puñado de muergos del que nos sentíamos tan orgullosos de haber cogido. Ainssss que recuerdos tan bonitos!

Y ya no me enrollo más y voy con lo que importa....

INGREDIENTES:
  - 500 gr. de muergos (navajas).
  - 4 dientes de ajo.
  - 1 copa de manzanilla o vino blanco.
  - 1 guindilla o cayena.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Lava muy bien los muergos. Coloca una sartén grande al fuego con 4 cucharadas de aceite y sofríe los ajos muy picaditos junto con la guindilla. Cuando empiecen a tomar color, agrega los muergos, una pizca de sal y la manzanilla. Pon la tapadera a la sartén y cocina 5 minutos.

Destapa la sartén y mantén al fuego durante aproximadamente 10 minutos más, hasta que se abran los muergos y evapore el alcohol y parte del vino. Pues ya está listo para servir! Fácil, verdad? 

ESTÁN PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!

                                                             QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!

TORTILLA DE BACALAO Y CALABACÍN.

Muy buenos días!!!

A quién no le gusta una buena tortilla? La que preparamos hoy con calabacín y bacalao esta buenísima y es súper jugosa. El calabacín aporta mucha jugosidad a la tortilla y el bacalao le da un sabor diferente y buenísimo.

Como ya os conté hace unos días, las verduras que estoy usando ( en éste caso los calabacines) son de Sanlúcar (de la zona de la colonia), concretamente de la Cooperativa Agraria Virgen del Rocío. Son una maravilla de productos, frescos y con un sabor espectacular!

Vamos al lío...

INGREDIENTES:
  - 1 calabacín grande.
  - 3 patatas medianas.
  - 1 cebolla o cebolleta.
  - 4 o 5 huevos.
  - 300 gr. de bacalao fresco.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Pon un cazo al fuego con el bacalao cubierto de agua, cuando comience a hervir mantén al fuego 2 minutos. Escurre y coloca sobre papel absorbente. Retira la piel y espinas y desmenúzalo.

Pela y corta las patatas a cuadrados, sálalas y fríelas en abundante aceite caliente. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Lava muy bien el calabacín y pícalo a cuadraditos. Pela y corta la cebolla en juliana. Sofríelos en abundante aceite hasta que estén tiernos. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente. 

Bate 4 o 5 huevos con una pizca de sal en un cuenco grande y mezcla con el calabacín, la cebolla, las patatas y el bacalao. Mezcla bien y cuaja la tortilla (yo dividí la mezcla e hice 4 tortillas individuales).

Una de las tortillas más buenas que he probado! DELICIOSA!!!!

                                                                          BUEN DÍA!!!!!

POPIETAS DE TERNERA Y VERDURAS EN SALSA DE PIMIENTOS.

Y por fin viernes!!!! Muy buenos días!

Vamos a celebrar que ha llegado el fin de semana con una receta súper fácil, con un emplatado llamativo, ideal para sorprender a tu familia o amigos, y además, es baja en calorías y está buenísima. Que más podemos pedir? Os animo a prepararla porqué sé, de antemano, que os va a encantar y, más aún, con la gran satisfacción de elaborarla uno mismo y comer sano, Y SIN REMORDIMIENTOS!!!

YA VERÉIS QUÉ FÁCIL....

INGREDIENTES:
  - 500 gr. de escalopes de ternera.
  - 1/2 calabacín.
  - 1 zanahoria.
  - 1 o 2 pimientos verdes.
  - 1 pimiento rojo.
  - 1/2 cebolla.
  - 1 diente de ajo.
  - 1 cucharada de harina.
  - 1/2 copa de manzanilla o vino blanco.
  - 1 taza de caldo de carne o pollo.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Corta medio pimiento verde, medio pimiento rojo, medio calabacín y media zanahoria en bastones de 1 cm de grosor aproximadamente. Pásalos por una sartén con una cucharadita de aceite hasta que estén al dente. Reserva.


Salpimienta los filetes y rellena cada uno de ellos con un bastoncito de cada verdura. Enróllalos y sujétalos con un palillo de madera. Reserva.


Pica en trozos pequeños la media cebolla, el diente de ajo, la otra mitad del pimiento verde, la mitad del rojo y la media zanahoria. Sofríe estas verduras en una sartén con un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cuando estén tiernas, agrega una cucharada de harina, tuestala un poco y añade el vino y el caldo. Hierve durante unos 15 minutos, hasta que se evapore el alcohol y espese la salsa, rectifica el punto de sal. Pasa al vaso de la batidora y bátela hasta que quede una salsa muy fina.


Coloca las popietas de ternera en una fuente refractaria, pinta el fondo de la fuente y la carne con un poquito de aceite y vuelve a salpimentar. Introduce en el horno precalentado a 200º durante 7-8 minutos.

Sirve las popietas con la salsa bien caliente, ya verás lo BUENÍSIMA que está!!!!

                                                  DISFRUTAD DEL FINDE!!!! BESOS!!!!

CHIPS DE BONIATO A LAS ESPECIAS.

Muy buenos días!!!

Hoy os traigo una receta con boniatos de la Cooperativa Virgen del Rocío de la Colonia de Monte Algaida, zona agrícola de Sanlúcar de Barrameda por excelencia y dónde encontramos las mejores frutas, verduras y hortalizas del mercado. Productos que ya son internacionales y que tienen una calidad extraordinaria debido a 3 factores fundamentalmente: el clima, la Arena fina de Sanlúcar y el trabajo esmerado y laborioso de sus agricultores.

La Colonia, con una situación privilegiada en las inmediaciones del Coto de Doñana, es una zona con arena de tan excelente calidad que es capaz producir patatas 10 meses al año, lo que viene a ser un total de más de 20 millones de patatas por año. Una barbaridad, verdad? Pues, cierto es!!!

La Cooperativa Agraria Virgen del Rocío se dedica a la comercialización de estos fantásticos productos y, a través de ellos, podéis adquirir Patatas de Sanlúcar desde cualquier punto de España, a través de la web www.PatatasdeSanlucar.com. 

Si os interesa conocer algo más sobre la historia, productos, contacto, etc. de la Cooperativa Agraria Virgen del Rocío os dejo el enlace de su página web http://www.vrocio.com/es/. Echadle un vistazo, os gustará!

Y, dicho todo esto, os muestro unas fotos para que veáis la calidad de sus productos...

Ahora sí, vamos ya con la receta... Manos a la obra!!!

INGREDIENTES:
  - 1 o 2 boniatos (batatas).
  - 1 naranja.
  - Sal en escamas.
  - Pimienta.
  - Pimentón picante.
  - Tomillo.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Lava muy bien los boniatos y córtalos en rodajas finas de unos 2 milímetros de grosor con una mandolina o un cuchillo bien afilado.

Fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes y dorados. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En un cuenco, mezcla una cucharada de sal en escama, una pizca de pimienta recién molida, una pizca de pimentón picante, media cucharadita de tomillo seco y la piel de la naranja rallada muy fina. Mezcla bien la sal con las especias y espolvorea con la mezcla los chips de boniatos. Listo para servir!

SÚPER FÁCIL Y REQUETEBUENOS!!!!

                                                                           BUEN DÍA!!!!