RAYA AL PIMENTÓN.

Muy buenos días!!!

La "Raya al Pimentón" es una receta típica de Huelva que se ha extendido por otras zonas de la costa Andaluza. En Galicia también se cocina este plato, casi con los mismo ingredientes y de la misma forma, aunque se conoce como "Caldeirada de Raya".

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - 2 kg. de raya.
  - 5 o 6 dientes de ajo.
  - 1 bollo de pan del día anterior.
  -  Caldo de pescado.
  - 1 cucharada de pimentón dulce.
  - 1/2 cucharadita de comino.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Naranja agria (opcional).

Pon una olla con agua y sal al fuego, cuando comience a hervir escalda los trozos de raya unos 2 minutos, escurre y si quedan restos de piel (una especie de velo o tela transparente) retírala. Reserva.

Coloca una cazuela grande al fuego con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, sofríe los dientes de ajo laminados. Cuando comiencen a tomar color, retira y pásalos al vaso de la batidora junto con la miga de pan, la cucharada de pimentón, la 1/2 cucharadita de comino y 1/2 vaso de agua. Bate y vierte de nuevo en la cazuela junto con el aceite de haber sofrito los ajos.

Añade 2 vasos de caldo de pescado y deja hervir 10 minutos. Pasado este tiempo, incorpora el pescado, cocina 10-15 minutos más, rectifica el punto de sal y listo para servir.

Si te gusta puedes exprimir unas gotas de jugo de naranja agria una vez servido en el plato, le da un toque delicioso.

Un guiso marinero buenísimo!!!

                                                                MUCHOS BESOS!!!!