BACALAO CONFITADO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

Muy buenos días!!!!

Hoy vamos a preparar una receta con bacalao que está buenísima, "Bacalao confitado con pimientos del piquillo". Es una receta sana y fácil de hacer. Con pocos ingredientes tendremos un plato espectacular, ideal para sorprender a tus invitados en cualquier acontecimiento.

A cocinar...

INGREDIENTES:
  -  Lomos de bacalao desalado (2 por persona).
  - 4 dientes de ajo.
  - 1 guindilla o cayena.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  
Para los piquillos al ajillo:
  - Pimientos del piquillo.
  - 2 dientes de ajo.
  - 1 guindilla o cayena.
  - Sal.
  - Azúcar.

Un puerro para decorar.

Pon un cazo a fuego muy bajito (yo lo pongo al 3 o 4 de 9) con abundante aceite de oliva (suficiente para cubrir los lomos de bacalao). Pela y machaca ligeramente los dientes de ajo. Incorpora al aceite los ajos machacados, la guindilla y los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Cocina a fuego lento unos 15-20 minutos (debe estar el aceite a unos 60-70ºC para confitar el bacalao).

A medida que el pescado se va cocinando ira soltando la gelatina, que son una especie de burbujas que irán subiendo poco a poco a la superficie. Retira la gelatina con un colador y ve incorporándolas a una sartén. Cuando el pescado esté cocinado, retíralo y colócalo sobre un plato caliente para que no se enfríe. 

A la gelatina que tienes en la sartén ve añadiéndole poco a poco cucharadas de aceite de confitar el pescado, removiendo constantemente con unas varillas o con el mismo colador hasta formar una especie de mayonesa (esto es el pil pil).

Para los piquillos al ajillo, pela y corta en láminas los dientes de ajo, coloca una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite, sofríe los ajos junto con la guindilla y cuando empiecen a tomar color añade los pimientos, una pizca de sal y una de azúcar, remueve bien y aparta del fuego.

Corta el puerro en juliana muy fina y fríe en abundante aceite de oliva hasta que se dore, escurre sobre papel absorbente.

Ya sólo te queda montar el plato. Para ello coloca un poco de pil pil y sobre él 2 lomos de bacalao, acompaña con los pimientos del piquillo al ajillo y decora con el puerro frito. Listo para servir!!!

ESTÁ REQUETEBUENOOOOO!!!!

                                                                  FELIZ DÍA AMIG@S!!!!!

CIGALAS EN SALSA.

Buenos días!!!!

Hoy vamos con una receta de lujo, "Cigalas en salsa". Puede ser un entrante o un primer plato perfecto para un almuerzo o cena de fiesta, tus comensales quedarán encantados!. Un sabroso plato, fácil y rápido de hacer, y además con pocas calorías... Qué más le podemos pedir??????

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 500 g. de cigalas. 
  - 1/2 cebolla.
  - 3 dientes de ajo.
  - 3 tomates de pera.
  - Perejil.
  - 1/2 copa de brandy o coñac.
  - 1 copa de manzanilla o vino blanco.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Póchalos en una sartén con 3 cucharadas de aceite y antes de que comience a dorarse, incorpora los tomates rallados. Cocina durante 7 minutos removiendo de vez en cuando, añade las cigalas, salpimienta, riega con el brandy y flambea.


Cuando se apague la llama, incorpora el vino y cocina unos 10-12 minutos hasta que se evapore el alcohol y reduzca un poco la salsa. Agrega una cucharada de perejil picado, mezcla bien y.... Listo para servir!!!!


PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!!!!

                                                         QUE TENGÁIS UN BUEN DÍA!!!!!!!!

ENSALADA CHINA.

Muy buenos días!!!
Empezamos la semana con una "Ensalada China", muy rápida y fácil de hacer. El secreto de esta ensalada está en su salsa blanca agridulce, que la hace distinta y está buenísima.

Ya veréis qué fácil...

INGREDIENTES:
  - Lechuga iceberg.
  - Zanahorias.
  - Jamón york, cocido, o de pavo
  - Algas agar agar.
 
Para el aliño:
  - 60 ml. de vinagre de manzana.
  - 50 g. de azúcar.
  - 1 cucharada de aceite de girasol.
  - 1/4 de cucharadita de sal.

Pon las algas a hidratar en un bol cubiertas de agua al menos 3 horas. Pica la lechuga (bien lavada y escurrida) y colócala en un bol o bandeja. Pela la zanahoria y córtala en bastones. Pica el jamón de york en bastones del mismo tamaño que la zanahoria y mezcla todos los ingredientes. Escurre el agar agar e incorpórala también a la ensalada.

Para el aliño mezcla en el vaso de la batidora el vinagre, el azúcar, la sal y el aceite, bate durante 2 minutos hasta obtener una salsa blanquecina y listo! Sirve la ensalada aliñada con la salsa blanca agridulce.

DELICIOSAAAA!!!!!!!

                                                   BUEN DÍA!!!! MUCHOS BESOS!!!!

CUPCAKES DE CEREZAS.

Muy buenos días de viernes!!!!

Hoy vamos a preparar una receta dulce, "Cupcakes de cerezas"!!!!. Ideal para una merienda con invitados en la que quieras sorprender, son espectaculares y están de viciooo!!!!

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:

Para las cupcakes:
  - 100 ml. de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
  - 200 g. de azúcar blanco.
  - 3 huevos M.
  - 200 g. de harina.
  - 1 cucharada y media de levadura química.
  - 1 cucharadita de azúcar avainillada o pasta de vainilla.
  - 120 ml. de leche semidesnatada.

Para la buttercream de cerezas:
  - 100 g. de cerezas.
  - 150 g. de mantequilla (a temperatura ambiente).
  - 120 g. de azúcar glass.
  - 1 cucharada de azúcar moreno.
  - 1 lima (o limón).

Mezcla en un bol el aceite con el azúcar, a continuación incorpora los huevos y mezcla bien. Añade la harina tamizada y la levadura, bate bien, y para finalizar agrega la leche y la vainilla. Bate con las varillas hasta que se intregren bien todos los ingredientes.

Forra los moldes de las cupcakes con las cápsulas de papel, rellena con la masa hasta la mitad e introduce en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.

Ahora vamos con la buttercream. Coloca en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y bate con las varillas eléctricas hasta formar una crema. Ve incorporando el azúcar glass a cucharadas y tamizado, batiendo sin parar hasta mezclarlo por completo.

Coloca en el vaso de la batidora los 100 g. de cerezas deshuesadas, una cucharadita de azúcar moreno y un poco de jugo de lima. Tritura hasta formar un jarabe. Ve incorporando este jarabe a la mezcla de mantequilla y azúcar glass, poco a poco y sin dejar de batir hasta que se integren todos los ingredientes.

Rellena la manga pastelera (con boquilla de estrella abierta) con la buttercream y decora las cupcakes. Para darle el toque final coloca encima una cereza, bolitas de caramelos de colores, o lo que más te guste.


OS GUSTA EL RESULTADO???

ESTÁN DELICIOSASSSS!!!!!

                                          DISFRUTAD DEL FIN DE SEMANA!!! BESITOS!!!!!

BROCHETAS DE POLLO Y VERDURAS.

Buenos días!!!!

Hoy vamos a preparar unas riquísimas "Brochetas de pollo con verduras". Una forma divertida de comer pechuga de pollo y mucho más sabroso que las tristes y cansinas pechugas a la plancha. Un plato sano, ideal para una dieta equilibrada, muy fácil de preparar y buenísimo.

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 2 pechugas de pollo.
  - 1 cebolla.
  - 1 pimiento rojo.
  - 1 pimiento verde.
  - 1 pimiento amarillo.
  - Tomates cherry variados.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Salsa de soja.

Lava y retira la grasa a las pechugas, cortalas en dados de aproximádamente 3 cm., salpimienta y reserva. Corta las verduras en cuadraditos del mismo tamaño.

Monta las brochetas intercalando trozos de pimiento, cebolla y carne, repite este proceso 3 veces (alternando los distintos pimientos cada vez) y termina con el tomate cherry.

Cocina las brochetas sobre la plancha hasta que estén hechas y doradas (unos 5 minutos por cada lado). A la hora de servir riega con un poquito de salsa de soja. Yo las he acompañado de arroz hervido y salteado con ajo. 

   

 

FÁCIL VERDAD????

   ESTÁN DELICIOSAS!!!!

      MUCHOS BESITOSSSSS!!!!!!!!!!!!!!!!

FIDEOS CON LANGOSTINOS.

Muy buenos días!!!

Pues hoy vamos a preparar una receta típica de Sanlúcar de Barrameda... "Fideos con langostinos". Se trata de una comida casera muy habitual en nuestros fogones que aúna el carácter agrícola y marinero de nuestra localidad. Un plato fácil y rápido de preparar que además tiene un sabor ESPECTACULAR!

Ya veréis que fácil...

INGREDIENTES (para 6 personas):
  - 500 gr. de langostinos.
  - 300 gr. de fideos gruesos.
  - 1/2 cebolla.
  - 2 pimientos verdes.
  - 1/2 pimiento rojo (yo lo he puesto entero porque era pequeño).
  - 3 dientes de ajo.
  - 3 o 4 tomates de pera.
  - Una ramita de hierbabuena.
  - Sal. 
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - 1 litro y 1/2 de agua.
  - 1 pastilla de caldo de pescado (opcional).

Pela los langostinos. En una olla con una cucharada de aceite sofríe las cáscaras durante 5-7 minutos (presionando con una cuchara de madera para que suelten los jugos), a continuación vierte el litro y medio de agua y deja hervir durante 10 minutos. Cuela y reserva.

Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Pica también los pimientos. Coloca al fuego una cazuela con 3 o 4 cucharadas de aceite, incorpora las verduras y sofríe.

Ralla los tomates y cuando las verduras estén tiernas, añadelos al sofrito. Cocina durante 5-7 minutos más e incorpora el caldo de cocer los langostinos. Tritura con la batidora en la misma cazuela.

Agrega la pastilla de caldo y deja hervir 8 minutos más e incorpora los fideos y la ramita de hierbabuena. Cuando los fideos estén tiernos, añade los langostinos, rectifica el punto de sal, tapa la cazuela y reserva unos 10 minutos.


QUE OS PARECE EL RESULTADO???

ESTÁN DE RECHUPETE!!!!!

                                                                QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!!!