CALABACÍN RELLENO DE CARNE.

Muy buenos días!!!

Hoy vamos a cocinar "Calabacín relleno de carne", pero en lugar del calabacín alargado vamos a utilizar el calabacín luna que tiene una forma redonda mucho más vistosa para rellenarlo. Es una receta ligera, sencilla y que está de rechupete!

INGREDIENTES:
  - 4 - 6 calabacines.
  - 250 gr. de carne picada.
  - 1 cebolla.
  - 1 pimiento verde.
  - 1/2 pimiento rojo.
  - 2 dientes de ajo.
  - 3 o 4 cucharadas de tomate frito.
  - 1 copa de manzanilla o vino blanco.
  - Sal.
  - Pimienta negra.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Queso rallado (yo he usado una mezcla de 4 quesos).

Corta la parte de arriba de los calabacines formando una tapa. Colócalos en un plato (las tapas también) cubierto con film e introduce en el microondas a máxima potencia durante 12 minutos. Deja reposar 5 minutos y vacíalos con ayuda de una cuchara. Reserva los calabacines y la pulpa.

Pica finamente la cebolla, los ajos y los pimientos. Sofríe en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos. Incorpora la carne picada, salpimienta y cocina 10 minutos, vierte la copa de vino y cocina hasta que se evapore todo el líquido. Pasado este tiempo incorpora la pulpa de los calabacines, mezcla bien y añade el tomate frito, cocina 5 minutos más y reserva.

Rellena los calabacines con la mezcla de carne, espolvorea con el queso rallado e introduce en el horno precalentado a 180º hasta que estén gratinados. Listo para servir...

ESTÁN BUENÍSIMOS!!!

                                                        QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!