CAZUELA DE FIDEOS CON GALERAS.

Muy buenos días!!!

Por fin estoy de vuelta! Después de una temporada muy liada y solucionar unos problemas con el ordenador... ya estoy aquí! Y que mejor manera de hacerlo, que volver con esta Cazuela de fideos con galeras. Un plato típico marinero de mi localidad, Sanlúcar de Barrameda y que está para chuparse los dedos.

Vamos a cocinar!!!

INGREDIENTES:
  - 1/2 kg de galeras.
  - 300 gr de fideos gruesos.
  - 1 cebolla.
  - 3 o 4 dientes de ajo.
  - 1 pimiento verde.
  - 1/2 pimiento rojo.
  - 4 o 5 tomates de pera.
  - 1 ramillete de hierbabuena.
  - Colorante alimenticio.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Cotar la cebolla, los ajos y los pimientos en cuadraditos pequeños. Coloca una cazuela al fuego con 4 o 5 cucharadas de aceite, agrega las verduras y sofríe.

Mientras, ralla los tomates y una vez que las verduras estén tiernas, añádelos.

Cocina a fuego medio unos 10 minutos y pasado este tiempo, agrega los fideos. Mezcla durante un par de minutos y añade 1 litro y medio (aproximadamente) de agua.

Cocina a fuego medio- fuerte unos 10-12 minutos. Añade las galeras, sal al gusto, el colorante y la hierbabuena. Cuece unos 8 minutos más o hasta que los fideos estén tiernos y listo!

UNA RECETA SÚPER SENCILLA Y DELICIOSA!!!

                                                           QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!

TATAKI DE ATÚN ROJO.

Muy buenos días!!!

Hoy os traigo una receta japonesa que está para chuparse los dedos! Es muy fácil y rápida de preparar, además de ser poco calórica e ideal para dietas de adelgazamiento. Acompañado de un poco de salmorejo y salsa de soja, está de rechupete!

Manos a la obra!

INGREDIENTES:
  - Un trozo de lomo de atún rojo (de unos 200-250 gr).
  - Salsa de soja.
  - Una cucharada de jengibre en polvo.
  - Una cucharada de azúcar.
  - 50 ml de vinagre de arroz (o, en su defecto, de vinagre de vino blanco).
  - Sésamo.
  - Salmorejo (aquí puedes ver la receta del salmorejo).
  - Aceite de oliva virgen extra.

Mezcla en un recipiente la salsa de soja, el vinagre, una cucharada de azúcar, una cucharada de jengibre en polvo y un par de cucharadas de sésamo. Divide el lomo de atún en dos trozos, cortándolo a lo largo y macera durante 2 horas dentro de la mezcla de soja.

Pasado este tiempo, escurre el atún y rebózalo en sésamo por las cuatro partes.

Coloca una sartén al fuego con una cucharada de aceite. Cuando esté bien caliente, dora el atún 15 segundos por cada lado. 

Retira el atún, y córtalo en lonchas de un dedo de grosor.

Yo lo he presentado sobre una tósta ( es una especie de regañá con especias y sésamo que compré en Ikea), acompañado de una cucharada generosa de salmorejo y un cuenco con salsa de soja.

DELICIOSO!!!

                                                                            BUEN DÍA!!! 

PULPO FRITO CON CREMA DE PATATAS Y SALSA DE ADOBO.

Muy buenos días!!!

Hoy vengo con un plato realmente delicioso, "Pulpo Frito con Crema de Patatas y Salsa de adobo". Es un plato que solemos pedir en un chiringuito de playa que frecuentamos en verano y que nos encanta. La receta es muy sencilla y la mezcla del pulpo con estas salsas es una maravilla. La crema es un puré ligero de patatas que mezclado con el pulpo y la salsa de adobo o chimichurri hacen la mezcla perfecta. Os recomiendo que os pongáis en marcha con la receta porque os va a encantar.

Ya veréis que sencillo...

INGREDIENTES: 
 - 1 pulpo grande cocido.

Para la Crema de Patatas:
  - 2 o 3 patatas medianas.
  - 1/2 cebolla tierna grande.
  - 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
  - Sal y pimienta.
  - 400 - 500 ml de agua.
  - 50 ml de nata para cocinar.

Para la Salsa de Adobo:
  - 1 cucharadita de pimentón.
  - 1 cucharadita de sal.
  - 1 cucharada de orégano.
  - 1 cayena o guindilla.
  - 3 o 4 dientes de ajo.
  - Unas ramas de perejil fresco.
  - Pimienta negra al gusto.
  - 1 hoja de laurel.
  - 150 gr de aceite de oliva virgen extra.

 * Para la crema de patatas y la salsa de adobo vamos a usar la thermomix, pero si no disponéis de ella podéis hacer el puré de la forma tradicional y luego pasar por la batidora. La salsa de adobo también la podéis hacer igualmente con la batidora.

Corta la cebolla en trozos medianos y ponla junto con el aceite en el vaso de la thermomix 14 minutos, velocidad cuchara y temperatura varoma. 

A continuación, coloca la mariposa y añade las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. Cocina 20-25 minutos, velocidad 1 y temperatura varoma, a los 10 minutos añade el agua, la sal y la pimienta.

 Para finalizar, incorpora la nata líquida, 5 minutos a velocidad cuchara y pasado este tiempo, tritura 3 minutos a velocidad 5. Reserva.

Para la salsa de adobo o chimichurri, coloca en el vaso limpio y seco todos los ingredientes excepto el aceite y el vinagre, programa 20 segundos a velocidad 6.

Agrega el aceite y el vinagre y mezcla 30 segundos a velocidad 5. Reserva.

Corta las patas del pulpo desde el comienzo (donde están unidas a la cabeza), separando cada una de las patas. Sécalas bien con papel de cocina y fríe en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva durante unos 5 minutos (Cuidado que salpican mucho!!!).

Para finalizar el plato, coloca en la base la crema de patatas caliente, luego las patas de pulpo fritas y vierte por encima unas cucharadas de la salsa de adobo.

DELICIOSO!!!

                                                                  BUEN DÍA FAMILIA!!!

GAMBONES AL HORNO.

Muy buenos días de viernes!!!

Hoy os traigo un plato de lujo, que además es súper fácil y rápido de hacer... Gambones al Horno. Saben prácticamente igual que si estuvieran cocinado a la plancha, con la diferencia que no se te llenará la casa de humo ni olores. Además, es un plato ideal si tienes invitados, entre otras cosas porque puedes preparar el majado con antelación y minutos antes de que lleguen los invitados meter la cazuela al horno y en 15 minutos el plato estará listo. Así que, como véis, todo son ventajas!!!

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 500 gr de gambones (o langostinos).
  - 4 dientes de ajo.
  - El zumo de 1 limón.
  - Perejil.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Sal.

Saca el zumo de un limón y reserva. Mezcla en el vaso de la batidora o en la thermomix, los ajos pelados, 75 gr de aceite, el perejil (limpio y seco) y el zumo de limón. Yo lo he batido en la thermomix, 10 segundos a velocidad 6. Reserva.

Coloca los gambones en una cazuela de barro o en una fuente refractaria, echa sal al gusto y vierte el adobo reservado.

Introduce en el horno precalentado a 200º (calor arriba y abajo) unos 15 minutos y listo.

RIQUÍSIMO!!!

                                               QUE PASÉIS UN BUEN FIN DE SEMANA!!!

ALMEJAS AL VAPOR.

Muy buenos días!!!

Pues hoy comienza oficialmente en Sanlúcar la Feria de la Manzanilla, así que en estos días no creo que publique más recetas, son días de comer, beber, cantar, bailar, ... en definitiva, disfrutar en compañía de la familia y los amigos.

Bueno, vamos al plato que es lo que interesa. Hoy os traigo un plato sencillo, con sólo 3 ingredientes y que es un placer para el paladar: "Almejas al Vapor".

Ayer os comenté en facebook que subiría hoy una receta de Lasaña de bacalao y langostinos, pero como las fotos me están dando problemas, la subiré la semana que viene.

Vamos a cocinar!

INGREDIENTES:
  - 1 kg de almejas.
  - 1 diente de ajo.
  - 1 limón.
  - Sal.

Coloca las almejas en un recipiente cubiertas de agua con sal durante media hora, de esta forma soltarán la arena que puedan tener. Pasado este tiempo, retira el agua y enjuga bien bajo el grifo.

Pon una cazuela al fuego con el ajo muy picadito, las almejas, una pizca de sal, medio limón cortado en cuartos y el zumo del otro medio limón. Pon el fuego al máximo y tapa la cazuela.

Ve sacando las almejas a medida que se vayan abriendo, reparte el caldo que hayan soltado por encima junto con una pizca de perejil picado y listo para servir (si alguna almedja no se abre, deséchala o te estropeará el plato).

MAS FÁCIL IMPOSIBLE! 

QUE DISFRUTÉIS DE LO QUE QUEDA DE SEMANA! BUENA FERIA PARA TODOS LOS SANLUQUEÑ@S Y LOS QUE QUIERAN VENIR! QUEDÁIS TODOS OFICIALMENTE INVITADOS!!!

"BACALLAÍLLA REBOZADA".

Muy buenos días de viernes!!!

Hoy vengo con un plato sencillo, buenísimo y económico: "Bacalaíllas (o Bacaladillas) Rebozadas". Las bacaíllas se encuentran en el mercado a precios muy bajos y aunque lo más entretenido de la receta es limpiar el pescado, en muchas pescaderías ya te lo ofrecen limpios y sin espinas. De todas formas, es un pescado fácil de abrir y limpiar, así que manos a la obra porque merece la pena.

A cocinar!

INGREDIENTES:
  - 500 gr de bacalaíllas.
  - 1 limón.
  - 4 o 5 dientes de ajo.
  - Perejil fresco.
  - 2 huevos.
  - Pan rallado.
  - Sal.
  - Aceite para freír.

Lo primero que tienes que hacer es limpiar el pescado de vísceras, retirar la cabeza y sacar la espina central dejando el pescado abierto en forma de libro, unido por un lateral hasta la cola.
Una vez limpio, aliña con el zumo de limón, sal, los ajos picados y el perejil también picado. Deja macerar unas 4 horas en el frigorífico (mejor de un día para otro).

Pasado este tiempo, reboza el pescado pasándolo primero por los huevos batidos y luego por el pan rallado.

Una vez que está rebozado, ya sólo queda freírlo en abundante aceite caliente y listo para servir.

FÁCIL, VERDAD? PUES MÁS RICO ESTÁ!!!

                                                  QUE PASÉIS UN BUEN FIN DE SEMANA!!!

CÓMO COCER GAMBAS.

Muy buenos días!!!

Hoy os traigo un tutorial sobre Cómo Cocer Gambas, con el paso a paso y algunos consejos. Si seguís estos pasos, partiendo de una buena calidad en la materia prima (claro está), obtendréis unos resultados espectaculares!

Las gambas pueden ser frescas o congeladas. Si son congeladas tendréis que descongelarlas previamente en la nevera (con 6 u 8 horas en el frigorífico será suficiente).

Manos a la obra...

INGREDIENTES:
  - Gambas blancas.
  - Agua.
  - Sal.
  - Hielo.

Coloca una olla grande al fuego con agua (3 litros de agua por cada kg de gamba). Cuando el agua rompa a hervir añade 50 gr de sal por cada litro de agua. Yo he cocido 1 kg de gambas, así que he puesto en la olla 3 litros de agua y 150 gr de sal.

Mientras empieza a hervir el agua, prepara una salmuera. Es decir, mezcla en un recipiente agua y sal en las mismas proporciones anteriores y añade cubitos de hielo. Cuánto más fría esté el agua mejor, esto va a ayudar a cortar la cocción y a que se despegue bien la carne de la cáscara.

Este paso es opcional, puedes echar las gambas tal cual y cocer 1 minuto y medio, pero si quieres que las gambas queden rectas y más vistosas, te aconsejo que lo sigas. Coloca las gambas, bien rectas, en un cesto de aluminio (de los que usamos para freír). Haz presión metiendo un palillo de madera (los que usamos para hacer brochetas) por los agujeros del cesto o colocando un par de platos encima, de esta forma no se moverán las gambas y quedarán cocidas mas rectas. Introduce el cesto en el agua hirviendo durante 1 minuto o minuto y medio e inmediatamente después pasa el cesto a la salmuera.
He cocido el kg de gambas en 2 o 3 tandas.

Mantener las gambas en la salmuera unos 15 minutos, durante este tiempo el agua tendrá que estar bien fría, así que si es necesario añade más hielo. Pasado este tiempo, escurrir el agua y listo para servir!

DE RECHUPETE!!!

                                                                             BUEN DÍA!!!