ENSALADA DE ESCAROLA, GRANADAS Y FRUTOS SECOS.

Buenos días!!!

Hoy otra receta perfecta para la dieta, sanísima y con fruta de temporada, se trata de una ensalada de escarola con granadas, frutos secos y vinagreta de perejil. Vi la receta en la revista de cocina de Lecturas pero he hecho algunos cambios, he suprimido el beicon frito que llevaba la receta original y lo he cambiado por jamón de pavo para que fuera más ligera y le he añadido unos espárragos.

Bueno, vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - 1/2 escarola.
  - 2 huevos cocidos.
  - 4 lonchas de jamón de pavo.
  - 50 gr. de nueces peladas.
  - 30 gr. de almendras tostadas.
  - 1 granada.

Para la vinagreta:
  - 4 cucharadas de aceite de oliva.
  - 1 cucharada de vinagre de jerez.
  - 1 ramita de perejil.
  - Sal.
  - Pimienta.

Lava y escurre la escarola. Pela los huevos cocidos y córtalos en rodajas. Corta la granada por la mitad, ponla sobre un cuenco, golpea la piel con una cuchara y desgránala. Corta las lonchas de pavo en tiras y los frutos secos en trozos pequeños.

Ahora haz la vinagreta. Lava el perejil, sécalo y picalo muy fino. Vierte el vinagre, la pimienta y la sal en un cuenco, bate con unas varillas hasta que la sal se disuelva y añade el aceite en un hilo sin dejar de remover hasta obtener una salsa bien emulsionada. Incorpora el perejil, remueve y reserva.

Dispón la escarola en una ensaladera, agregar los granos de granada, las tiras de pavo, las rodajas de huevo y los espárragos. Aliña con la vinagreta, espolvorea con los frutos secos y lista para servir.

                                                                  BUEN DIA!!!

SOPA DE TOMATES.

Buenos días familia!!!

Hoy vamos con una receta tradicional, muy económica y buenísima. Esta es una receta que hemos comido en casa siempre y que nos encanta a toda la familia. Mi madre hace la sopa de tomates buenísima, para chuparse los dedos! De hecho, esta sopa la hicimos para una comida familiar, la cocinamos mi madre y yo, y quedó espectacular.

Vamos a prepararla...

INGREDIENTES:
  - 5 tomates de pera grandes.
  - 1/2 pimiento verde (de los de asar).
  - 1/2 pimiento rojo.
  - 1/2 cebolla grande (o 1 pequeña).
  - 4 dientes de ajo.
  - 1 barra y 1/2 de pan del día anterior.
  - 250 gr. de gambas.
  - 1 litro de caldo de cocer las gambas.
  - 1 ramita de hierbabuena fresca.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.

 Primero, cuece las gambas en un litro de agua hirviendo con sal. Reserva el caldo y pela las gambas.

Pica todas las verduras muy finas y póchalas en una cazuela (excepto el tomate) con 4 o 5 cucharadas de aceite. Corta los tomates por la mitad y rállalos. Cuando las verduras estén bien pochadas incorpora el tomate rallado y sofríe durante 20 minutos más a fuego lento.

Pasado este tiempo incorpora medio litro de caldo, cuando este hirviendo ve añadiendo el pan en trocitos, sigue añadiendo pan y caldo, removiendo constantemente hasta que se mezclen bien todos los ingredientes (si hace falta más caldo añádelo, y si no queda añade agua).

Añade la hierbabuena, rectifica el punto de sal y remueve durante 5 minutos más. Deja reposar 6-7 minutos. Sirve bien caliente y decora con 2 o 3 gambas peladas y una ramita de hierbabuena.

                                                    QUE TENGAIS UN BUEN DIA!!!

POPIETAS DE DORADA EN SALSA VERDE.

Muy buenos días!!!

Hoy vamos con otra receta light, sencilla, rápida y muy sabrosa! Popietas de dorada con salsa verde, no es mas que un rollito de filete de dorada relleno de calabacín y queso al horno y regado con una salsa de ajo, perejil y aceite.

Ya veréis que sencillo...

INGREDIENTES:
  - 4 filetes de dorada sin piel ni espinas.
  - 1 calabacín.
  - 4 lonchas de queso light.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Sal.
  - Pimienta.

Para la salsa verde:
  - 1 diente de ajo.
  - 1 ramillete de perejil.
  - 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.

Primero, corta los filetes de dorada por la mitad a lo largo. Salpimiéntalos. Corta 8 lonchas muy finas de calabacín con una mandolina o con un pelador de patatas y las lonchas de queso córtalas también por la mitad.

Coloca la dorada, encima una loncha de queso y otra de calabacín, enróllalo y sujétalo con un palillo de madera. Haz lo mismo con el resto de ingredientes.

Coloca sobre un recipiente apto para horno, riega con un chorrito de aceite de oliva y lleva al horno previamente precalentado a 200ºC durante 10-12 minutos.

Pon en el vaso de la batidora el ajo cortado en trozos, el perejil lavado y seco y el aceite de oliva, bate hasta formar una salsa. Coloca las Popietas en el plato o fuente de servir y riega con un chorrito (poca cantidad) de salsa verde.

                                                     ESTAN DE RECHUPETE!!!

PROVOLONE CON TOMATE ( O PROVOLONE AL POMODORO).

Buenos días, con energía para empezar una nueva semana!!!

Hoy vamos a cocinar un entrante sabroso y muy sencillo de hacer. Es un plato típico de la cocina italiana (provolone al pomodoro) y argentina (provoleta) que se suele ofrecer como entrante acompañado de rodajas de pan tostado para mojar. Es una receta ideal para los amantes del queso (como yo), sencilla, súper rápida y buenísima.

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - Una rodaja de queso provolone.
  - 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate (si es casero mejor).
  - Pimienta.
  - Orégano.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Pon en un recipiente que pueda ir al horno el tomate frito.

Coloca encima la rodaja de queso.

Añade pimienta y orégano al gusto y riega con un chorrito de un buen aceite de oliva (poca cantidad). Introduce en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Servir de inmediato!

                                                          ESTA RIQUÍSIMO!!!

CRUJIENTE DE LANGOSTINOS Y QUESO.

Y llegó el viernes! Muy buenos días!

Hoy elaboramos otra receta con pasta filo. Compré un envase para hacer el strudel de manzanas que publiqué hace unos días y como todavía quedaban (y quedan) láminas de pasta he aprovechado para hacer esta receta.
Lo he rellenado de puerros, langostinos y queso crema, una mezcla perfecta, el resultado nos ha encantado, un bocado crujiente y riquísimo.

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - Pasta filo.
  - 20 langostinos.
  - Queso crema (tipo philadelphia).
  - 1 puerro.
  - Mantequilla.
  - Sal.

Lava y corta el puerro en trocitos muy pequeños. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite, añade el puerro con una pizca de sal y póchalo. Pásalo a un colador para eliminar el exceso de aceite.

Pela y trocea los langostinos.

Mezcla en un bol los langostinos, el puerro y 4 o 5 cucharadas de queso crema.

Cota la pasta filo en cuadrados de 10x10 cm, píntalos con la mantequilla derretida y los superpones en forma de estrella (necesitas 3 cuadraditos de pasta para cada saquito). Pon en centro una cucharada de la pasta de puerro y langostinos y cierra en forma de saco, simplemente presionando.

Coloca los saquitos en la bandeja del horno forrada de papel vegetal, e introduce en el horno precalentado a 180ºC hasta que se doren (15 minutos aproximadamente). Servir calientes.

                                                     ESTÁN DE RECHUPETE!!!

                                                               BUEN FINDE!!!

POLLO AL HORNO.

Buenos días!!!

Vamos a preparar una receta perfecta para el día a día, es súper sencilla, económica y gusta muchísimo.¿A quien no le gusta el pollo asado?
El pollo elegido puede ser un pollo entero, un pollo entero pero troceado, muslos, jamoncitos, o cuartos traseros como yo he elegido. Los traseros de pollo (muslos y contra muslos) son la parte mas jugosa del pollo, por eso son ideales para preparar al horno.
Este plato acompañado de patatas fritas, cocidas, al horno o arroz blanco es un almuerzo perfecto y completísimo.

Vamos a prepararlo...

INGREDIENTES:
  - 2 traseros de pollo (1 por persona).
  - 6 dientes de ajo.
  - 1 cebolla.
  - 1/2 limón.
  - 1 copa de manzanilla o vino blanco.
  - 1 cucharadita de hierbas provenzales.
  - 1 cucharadita de comino.
  - 1 cucharadita de tomillo.
  - 1 cucharadita de orégano.
  - Sal.
  - Pimienta negra.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Una pastilla de caldo de pollo.

Limpia el pollo de plumas y grasa si tuviera, salpimienta al gusto y coloca en una fuente de horno. Riega con un chorrito de aceite y áñade los ajos machacados con piel, la cebolla en gajos, el limón también en gajos, la especias y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada.

Introduce en el horno precalentado a 200ºC, cuando comience a dorarse riega con el vino.Dale la vuelta cada 15 minutos hasta que se dore por todas partes, y ve regando con el jugo que suelta para que no quede seco (si hace falta añade un poco de agua). El tiempo de horneado estará en torno a 40-50 minutos.

Listo para servir! Esta buenísimo!

                                                                   SALUDOS!!!