Buenos días familia!!!
Vamos hoy con una receta típica marinera de Sanlúcar de Barrameda, "Choco al Pan Frito". Tradicionalmente se preparaba esta receta con rape (y se sigue preparando), pero como la cocina evoluciona, y el choco (sepia) es bastante más económico (todo hay que decirlo!) resulta muy frecuente encontrar este plato en muchos bares y restaurantes de mi querida Sanlúcar. Cierto es que podéis preparar esta receta con cualquier pescado que os guste: rape, merluza, choco, calamar, ... De cualquiera de las maneras está igualmente delicioso!!!
A cocinar...
INGREDIENTES:
- 1 kg. de chocos (sepia) limpio y cortado en trozos.
- 2 rebanadas de pan del día anterior.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 2 ñoras.
- 1 ramito de perejil.
- 1 cucharadita colmada de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de cominos molido.
- 1 cucharadita de especias de caracoles molidas.
- 1 copita de manzanilla ( o vino blanco).
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Coloca las ñoras en un vaso con agua templada 10-15 minutos para que se hidraten. Desecha las pipas y saca la carne con ayuda de la punta de un cuchillo. Reserva.
Cuece los chocos en la olla a presión o rápida cubiertos de agua unos 5-7 minutos. Escurre y reserva.
Coloca una sartén al fuego con un buen chorreón de aceite y fríe las rebanadas de pan. Mientras se van friendo, pica las cebollas y los ajos en trozos medianos (luego lo pasarás por la batidora).
Una vez que el pan está frito, colócalo en un bol a remojo con la manzanilla.
En ese mismo aceite, sofríe los ajos y la cebolla. Cuando empiece a dorarse, agrega la pulpa de las ñoras y la ramita de perejil. Sofríe 5 minutos más y pasa el sofrito al vaso de la batidora.
Retira la sartén del fuego con el aceite que ha quedado, y sofríe unos segundos la cucharadita de pimentón (cuidado que no se queme que amargaría el guiso!). Agrégalo al vaso de la batidora junto con el pan frito y la manzanilla. Bate hasta que quede muy fino.
Coloca en una cazuela la salsa que has batido, los chocos cocidos, la pizca de cominos, las especias de caracoles, y una pizca de sal. Dejar hervir el conjunto durante 15 minutos a fuego lento y listo!
RIQUÍSIMO!!! OS LO RECOMIENDO 100%!!!
FELIZ DÍA!!!
Muy buenos días!!!
No os asustéis que lo único que tiene difícil esta receta es el nombre!!! Las Patatas Hasselback, no es más que una receta típica sueca que debe su nombre a un restaurante de Estocolmo llamado Hasselbakcen. En 1700 el restaurante incorporó esta guarnición a su menú y fue todo de un éxito. Se trata de unas patatas al horno a las que lo único que la hacen distinta es su peculiar corte en forma de acordeón. Este corte permite rellenar la patata de infinidad de ingredientes: especias, mantequilla, ajo, queso, bacon, etc. Una receta fácil, con ingredientes sencillos y un resultado sorprendente!
Bueno, vamos con la receta que es lo que importa...
INGREDIENTES:
- 4-6 patatas no muy grandes.
- Unas lonchas de queso (gouda, cheedar o el que más os guste).
- Unas lonchas de bacon.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Queso rallado (opcional. yo no le he puesto).
Lava muy bien las patatas, frotando con un cepillo para que no queden restos de arena. Corta las patatas en rodajas muy finas sin llegar al final (te puedes ayudar de un cucharón para no pasarte con el corte, en la foto siguiente lo verás mejor).
Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo. Coloca las patatas en una fuente refractaria, salpimienta y vierte un hilo de aceite de oliva por encima. Hornea 30 minutos.
Mientras, corta el queso y el bacon en lonchas del tamaño del corte de las patatas (más o menos).
Pasados los 30 minutos saca las patatas del horno y rellena con el bacon y el queso (yo he ido alternando bacon y queso cada 2 rodajas de patata). Vuelve a introducir en el horno 10-12 minutos más ( si quieres poner queso rallado por encima, éste es el momento).
Saca la fuente del horno y espolvorea las patatas con una pizca de sal en escamas y pimienta recién molida. Listo para servir!!!
RIQUÍSIMASSS!!!
QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!
Muy buenos días de viernes!!!
Vamos hoy con una receta dulce, un postre para San Valentín. La verdad, es que se trata de una receta de aprovechamiento. Surgió porque tenía un trozo de pastel de chocolate que quería aprovechar antes de que se pusiera duro, y con eso y un poco de nata y unas fresas se me ocurrió este postre que es súper sencillo de hacer y muy mono y romántico.
Ya veréis que fácil! En 10 minutos lo tendréis listo!
INGREDIENTES:
- Un trozo de pastel o bizcocho de chocolate.
- 250 ml. de nata para montar.
- Unas gotas de colorante rojo en gel para teñir la nata.
- 2 cucharadas de azúcar glasé.
- 3 cucharadas de almíbar (opcional).
- Fresas.
Corta el bizcocho en capas del mismo grosor (yo 4 capas para hacer 2 postres individuales).
Moja cada capa de bizcocho con un poco de almíbar.
Monta la nata con las varillas o en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 y 1/2. Cuando esté semimontada, añade las 2 cucharadas de azúcar glasé y unas gotas de colorante rojo en gel. Termina de montar. Llena una manga pastelera con boquilla de estrella abierta con la nata.
Cubre una capa de bizcocho con la nata, coloca otra capa encima, un poco de nata para decorar y 3 o 4 fresas bien lavadas y sin quitarle el tallo. Espolvorea con un poco de azúcar glasé con ayuda de un colador y listo!!!
NOTA:
* Si quieres hacer el almíbar, coloca un cazo al fuego con 200 gr. de azúcar y 200 ml. de agua, hierve durante 10 minutos y deja templar antes de usar.
UN POSTRE ROMÁNTICO Y RIQUÍSIMO!!!
FELIZ FIN DE SEMANA!!!
Muy buenos días!!!!
Hoy os traigo un 2X1, una Salsa Pomodoro o de tomate en thermomix que está para chuparse los dedos y luego, con esa salsa, vamos a hacer unos Macarrones Boloñesa. Le he puesto boloñesa por ponerle un nombre porque se trata de una salsa de carne y tomate, pero en realidad es una salsa distinta, nada que ver... Ësta no lleva zanahoria, ni apio, ni champiñones, lo que si lleva es vino y le da un toque delicioso. Bueno, no me enrollo más y voy con las recetas que es lo que importa.
A cocinar...
SALSA POMODORO THERMOMIX (o salsa de tomate)
INGREDIENTES:
- 2 latas de 800 gr. de tomate pelado y entero o tomate natural triturado (1600 gr. en total)
- 150 gr. de cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta negra.
- 1/2 cubilete o 2 cucharadas de orégano seco.
- Unas hojas de albahaca fresca (opcional).
- 2 cucharadas de azúcar.
Pon en el vaso la cebolla en trozos medianos y los dientes de ajo pelados junto con el aceite. Pica 4 segundos en velocidad 4.
Sofríe durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Incorpora el tomate, sal y pimienta al gusto y el orégano. Programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, en lugar del cubilete coloca el cestillo.
Para terminar, añade el azúcar y las hojas de albahaca, programa 5 minutos más, varoma en velocidad 2 con el cestillo sobre la tapadera. Rectifica el punto de sal y listo!
Notas:
*Puedes hacer esta salsa por el método tradicional. Sólo tienes que picar las verduras finamente y sofreírla en 3 o 4 cucharadas de aceite. A continuación incorporar el tomate junto con el resto de ingredientes y cocinar a fuego lento unos 30-40 minutos.
*Es una salsa deliciosa para pizzas, albóndigas, pastas, etc.
*Si te parece mucha cantidad de salsa, puedes reducir los ingredientes a la mitad. Yo hago bastante y luego conservo en botes esterilizados y pasteurizados o congelo. Cuestión de gustos...
*La receta la he sacado de la web Velocidad Cuchara, tiene unas recetas maravillosas para preparar con la thermomix.
DELICIOSA!!!
Macarrones boloñesa.
INGREDIENTES:
-200 gr. de carne picada (cerdo, ternera o mixta).
- 1/2 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 copa de manzanilla o vino blanco.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Salsa Pomodoro (o salsa de tomate casera).
- Macarrones.
-Queso parmesano o Grana padano en polvo.
- Unas hojas de albahaca para decorar.
Cuece la pasta como indique el fabricante, escurre y refresca bajo el grifo. Reserva.
Pica la cebolla y el pimiento. Sofríe en una cazuela con 2 o 3 cucharadas de aceite, antes de que empiece a dorarse añade la carne picada, salpimienta y cocina 5-7 minutos. Vierte la copa de vino y cocina hasta que el líquido se evapore. A continuación, incorpora la salsa pomodoro y mezcla bien.
Sirve la pasta con la salsa bien caliente, espolvorea con el queso en polvo y decora con una hojitas de albahaca fresca.
RIQUÍSIMA!!!
ESPERO QUE OS GUSTE!!! BESITOSSS!!!
Muy buenos días!!!
Qué ganas tenía de volver!!! Pues después de las fiestas y de pasar por un catarro, una amigdalitis y una bronquitis... (Arggg!!!!!) por fin aquí de nuevo.
Volvemos con una "Sopa de galeras", un plato típico de la cocina gaditana, y más concretamente de Sanlúcar de Barrameda. La galera es un marisco que durante muchos años estuvo infravalorado, se consideraba un marisco de segunda, y desde luego no por su sabor, sino porque durante muchos meses al año tiene poca carne. La mejor temporada para comer galeras se presenta desde noviembre hasta marzo. Los primeros meses estan llenas de carne y los últimos llenas de huevas o como decimos aquí "de coral". Normalmente se comen cocidas o a la plancha, pero son un marisco extraordinario para preparar sopas y cremas, tiene un sabor exquisito!!!
Vamos a cocinar...
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de galeras.
- 1 o 2 barras de pan del dia anterior.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1o 2 pimientos verdes.
- Unas ramitas de hierbabuena.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Una pizca de colorante alimenticio (opcional).
Pon las galeras en una olla cubiertas de agua y con una cucharadita de sal. Cuece unos 3-4 minutos contando desde que el agua empieza a hervir. Retira las galeras escurridas a una bandeja para que se enfríen y reserva el caldo de la cocción.
Una vez fría, pela las galeras y reserva algunas sin pelar para decorar el plato.
Pellizca el pan en trozos pequeños y reserva.
Pica finamente la cebolla, los ajos y los pimientos. Sofríe en una cazuela con 3 o 4 cucharas de aceite. Una vez que las verduras estén tiernas y antes de que se doren, añade el caldo que has reservado.
Cuece las verduras unos 7 minutos. Incorpora el pan, la hierbabuena y la pizca de colorante.
Remueve bien y cocina 5-7 minutos a fuego lento (sin parar de remover con una cuchara de madera). Incorpora las galeras y rectifica el punto de sal. Sirve bien caliente en cazuelas individuales y decora con una galera sin pelar.
DELICIOSA!!!
QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!
