Muy buenos días!!!
Bueno, bueno, bueno, vaya marisco bueno comimos en casa de unos amigos el fin de semana del puente! Quiero empezar dando las gracias a Antonio e Iria por la invitación, por ofrecernos sus casa y por lo bien que lo pasamos.
Pues aprovechando que cocimos marisco, me hice con algunas recetas para compartir con vosotros... Empezamos con estas centollas que estaban de muerte, claro con que este marisco recién traído de Vigo y de una calidad excelente, lo teníamos muy fácil...
En los próximos días subiré el resto de recetas... Pulpo a feira, Vieiras gratinadas, Percebes cocidos, ...
La receta de hoy es muy sencilla, lo importante es tener en cuenta como cocer el marisco vivo y el tiempo de cocción.
Vamos a la cocina...
INGREDIENTES:
- Centollas vivas (nosotros hicimos 4, eramos muchos, jeje)
- Agua.
- Sal.
- 2 o 3 hojas de laurel.
Una de las cosas a tener en cuenta para cocer marisco es si está vivo o muerto. Si está vivo, es importante ponerlo a cocer en agua fría, de esta forma conseguimos matarlo sin que a penas se den cuenta y no pierdan las patas, así no entraría agua en su interior y no se vaciarían.
Dicho esto, coloca una olla al fuego con las centollas cubiertas de agua fría. Añade 50 o 60 gr. de sal por litro de agua y las hojas de laurel. Tapa la olla, cuando comience a hervir, cocina 15 minutos si las centollas son de tamaño mediano o 18 minutos si son grandes.
Pasado este tiempo, deja templar. Retira las patas y abre el caparazón. Puedes servir templada o fría.
PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!
QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!
Muy buenos días!
Después de una semana de descanso, volvemos con las pilas cargadas y con una riquísima receta, "Carrilleras o carrillada al vino tinto". Una receta fácil y sencilla, que encantará a tus comensales.
A la cocina!
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de carrilleras de cerdo iberíco.
- 2 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino tinto.
- 1/2 vaso de manzanilla o vino blanco.
- 1 chupito de coñac o brandy.
- 2 hojas de laurel.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Comino.
- Eneldo.
- Hiervas provenzales (tomillo, romero....)
- Aceite de oliva virgen extra.
Coloca la carne en un recipiente, vierte el vaso de tinto y la manzanilla, deja macerar 1 hora en el frigorífico.
Coloca al fuego la olla rápida o exprés con 3 o 4 cucharadas de aceite, sofríe las cebollas y los ajos picados hasta que estén dorados. pasa el sofrito al vaso de la batidora, añade un vaso de agua y tritura.
Saca la carne del adobo, salpimienta y reserva el vino. En el aceite que ha quedado del sofrito, dora la carne hasta sellarla por completo.
Una vez dorada, vierte el vino del adobo y el chupito de coñac, cocina 5-7 minutos hasta que se evapore el alcohol.
Agrega el sofrito triturado, las hojas de laurel y las especias (comino, eneldo, hierbas provenzales). Añade también 1 vaso de agua (la carne debe quedar casi cubierta) y la pastilla de caldo de carne, cierra la olla y cocina 20 minutos (cuenta el tiempo una vez que empiece a salir vapor por la válvula).
Pasado los 20 minutos y una vez que ya no salga vapor por la válvula, abre la olla y comprueba que la carne esté tierna (si no es así, cocina 5 minutos más). Cocina 5 o 10 minutos más con la olla abierta hasta que reduzca la salsa, comprueba el punto de sal y listo.
*Yo el proceso lo hice en una cazuela para sacar mejor las fotos y luego en el último momento pasé la carne a la olla rápida para terminar de cocinar.
*He acompañado las carrilleras de patatas panaderas, pero podéis poner la guarnición que más os guste.
PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!
QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!
Muy buenos días! Preparados para este fin de semana con un día más de descanso? Que alegría!!!!!
Pues vamos a terminar esta semana con una receta dulce y muy navideña, "Naranjas confitadas y bañadas en chocolate". Es una receta muy sencilla y con ingredientes que todos tenemos en casa (sólo necesitamos 3 ingredientes). Está riquísima, la verdad es que la combinación de naranja y chocolate me parece perfecta!
Ya verás qué fácil...
INGREDIENTES:
- 3 naranjas de buen tamaño.
- 1 cucharada de bicarbonato.
- 200 ml. agua.
- 400 gr. de azúcar.
- Chocolate fondant.
Lava muy bien la piel de las naranjas y córtalas en rodajas de unos 3 mm de grosor y cada rodaja por la mitad. Coloca las naranjas en una cazuela cubiertas de agua y con una cucharada de bicarbonato (esto es para quitarle el posible amargor de la piel), cuando rompa a hervir, retira del fuego y escurre.
Pon una olla al fuego con los 200 ml de agua y los 400 gr. de azúcar, cuando hierva incorpora las rodajas de naranjas y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora ( el almíbar espesará hasta conseguir el punto de hebra).
Pasado este tiempo coloca las naranjas sobre una rejilla para que se sequen un poco. A continuación, forra una bandeja de horno con papel vegetal, coloca las naranjas y hornea a 150º 10-15 minutos. Deja enfriar completamente.
Derrite el chocolate en el microondas y baña la mitad de cada rodaja. Deja enfriar sobre papel de horno a temperatura ambiente.
RIQUÍSIMAS!!!!
QUE DISFRUTÉIS DEL FIN DE SEMANA!!!
Buenos días!!!
Hoy os traigo una receta buenísima, "Arroz caldoso con gambas y toque de hierbabuena". Este es un plato que se ha cocinado en casa desde siempre y que está para chuparse los dedos. Una receta sencilla, con pocos ingredientes y con un resultado extraordinario.
A la cocina!
INGREDIENTES:
- Arroz (un puñado generoso por persona).
- 300 - 500 gr. de gambas (según comensales).
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 3 tomates de pera.
- Hierbabuena.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Pela las gambas (reserva algunas sin pelar para adornar los platos). Sofríe en una cazuela las pieles y cabezas de las gambas unos 7 minutos, machacando las cabezas para que suelten el jugo. Una vez fritas, cubre con 1 litro de agua aproximadamente y cuece 10 minutos. Cuela el caldo y reserva.
Pica finamente los pimientos, la cebolla y los ajos. Sofríe en una cazuela con una pizca de sal y cuando estén tiernos, incorpora los tomates rallados. Cocina 5 -7 minutos y vierte la mitad del caldo reservado. Aparta del fuego y tritura con la batidora en la misma cazuela. Vierte el resto del caldo de gambas y deja hervir unos 10 minutos.
Agrega el arroz y tapa la cazuela, cocina hasta que el arroz esté tierno, removiendo de vez en cuando (si hace falta más caldo añade agua caliente). Corrige el punto de sal, incorpora las gambas y una buena rama de de hierbabuena, cocina 2 minutos más y deja reposar 10 minutos con la tapadera puesta.
Mientras reposa el arroz, cocina las gambas a la plancha con una cucharada de aceite y una pizca de sal (1-2 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño).
Sirve el arroz con un par de gambas a la plancha y una ramillete de hierbabuena. Listo!
RIQUÍSIMOOO!!!!!
UN BESO ENORME FAMILIA!!!
Muy buenos días!!!
De nuevo continuamos con recetas para incluir en el menú navideño. Esta receta de Solomillo en hojaldre, más conocida como Solomillo wellington es ideal para las fiestas. Muy sencilla de preparar, rápida y, lo mejor de todo, es que podemos prepararla con anterioridad y media hora antes de la cena sólo hornear. Para la receta original se utiliza solomillo de buey o ternera, pero para hacerla más económica lo podemos sustituir por solomillo de cerdo o de pavo, que quedan buenísimos también. Para envolver el solomillo se pueden usar infinidad de ingredientes, el original lleva un picadillo de champiñones con chalotas, paté de foie gras, mostaza y bacon, pero nosotros para haecer la receta todavía más sencilla vamos a utilizar paté, queso y bacon. Ya veréis qué fácil...
A la cocina!
INGREDIENTES:
- 400 - 500 gr. de solomillo de pavo en una pieza.
- Unas lonchas de bacon.
- Unas lonchas de queso.
- Paté a la pimienta o foie gras.
- Una lámina de hojaldre (mejor si es rectangular).
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 huevo.
Coloca una sartén al fuego con una cucharada de aceite y sella el solomillo por todos lados, debe quedar dorado (no le des muchas vueltas, es decir, no le des la vuelta hasta que no esté dorado totalmente por cada parte para que no pierda el jugo). Sala también cada parte una vez que esté dorada.
Deja enfriar completamente y cubre con el paté por ambos lados.
Coloca la masa de hojaldre sobre papel de hornear y estírala con el rodillo. Y sobre ella las lonchas de bacon (una al lado de la otra, a lo largo de la masa). dejando los bordes libres (unos tres dedos).
Encima del bacon, coloca las lonchas de queso.
Sobre el queso, coloca el solomillo. Debe de sobresalir bacon y queso para enrollarlo sobre el solomillo. Una vez cubierto, dale la vuelta para que el cierre quede sobre el hojaldre (en la foto lo verás mejor).
Corta el hojaldre en forma de cruz, y en los laterales corta secciones de unos 2 cm. de ancho para hacer el trenzado. Primero cierra los extremos, y luego ve cerrando los laterales alternando una tira de cada lado.
Pinta toda la superficie con huevo batido e introduce en el horno precelentado a 180º unos 20 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre esté dorado. Sirve bien caliente.
JUGOSO, SABROSO Y BUENÍSIMO!!!
QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!
