MERLUZA EN SALSA VERDE.

Muy buenos días!!!

Hoy vamos a cocinar un plato sanísimo, Merluza en salsa verde. Es una receta muy sencilla de hacer y con muy pocos ingredientes, lo importante de este plato es utilizar un pescado bien fresco y de calidad y hacer un buen fumet. Si a esta receta le añadimos almejas y langostinos (habría que añadirlos al mismo tiempo que la merluza) quedaría un plato espectacular.

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - 500 gr. de merluza (en rodajas).
  - 4 dientes de ajo.
  - 1/2 cebolla.
  - 1/2 copa de manzanilla o vino blanco.
  - 1 o 2 vasos de fumet de pescado.
  - 2 cucharadas de harina.
  - 3 cucharaditas de perejil fresco muy picadito.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Para el fumet:
  - Cabezas y espinas de merluza.
  - 1 zanahoria.
  - 1 ramita de apio.
  - 1 ramita de perejil.
  - 1 l. de agua.
  - Sal.

Para el fumet, lava las verduras, pela la zanahoria y quita las hebras al apio, trocea e introduce en una olla junto con las cabezas de merluza y el perejíl, cubre con el agua y pon al fuego. A medida que se vaya calentando irá soltando espuma que tendrás que retirar. Hierve 15-20 minutos, cuela y reserva.

 Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Pon al fuego una cazuela con 3 o 4 cucharadas de aceite, incorpora los ajos, antes de que tomen color añade la cebolla y póchala. Agrega una cucharada de harina y rehoga. Vierte el vino y el fumet de pescado, agrega el perejil y deja hervir 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa homogénea. Pon a punto de sal.

Sazona las rodajas de merluza e incorpóralas a la salsa verde. Cocínalas 2 minutos por cada lado.

Ya está lista nuestra Merluza en salsa verde! BUENÍSIMA!!!

                                                                      MUCHOS BESOS!!!!!!

TEMPURA DE VERDURAS CON CHOCOS Y LANGOSTINOS.

 

Muy buenos días!!!!

Hoy vamos a preparar otra receta sencilla, rápida y buenísima, se trata de una Tempura de verduras que vamos a acompañar de chocos y langostinos fritos. Un plato delicioso que no dejará indiferente a nadie.

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 1/2 berenjena.
  - 1/2 calabacín.
  - 1/2 cebolla.
  - 1 pimiento verde.
  - 1/2 pimiento rojo.
  - 250 gr. de chocos (limpios y cortados en tiras).
  - 250 gr. de langostinos.
  - Leche entera o semi desnatada.
  - Harina de trigo.
  - Sal.
  - Abundante aceite para freír.

Lava bien las verduras y corta en juliana fina (con piel). Coloca en un recipiente que tenga tapadera, cubre con leche, tapa y guarda en el frigorífico al menos 1 hora.

 Enjuaga bien los chocos, pela los langostinos y coloca sobre papel de cocina para que absorba todo el agua que contengan.

Escurre muy bien las verduras, añade una pizca de sal, pasa por la harina y fríe en abundante aceite caliente. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.

Sala las tiras de chocos, enharina y fríe. Haz lo mismo con los langostinos pelados. Escurre sobre papel de cocina. Coloca sobre una bandeja una capa de tempura de verduras y encima los chocos y langostinos fritos.

                                                                  BUENÍSIMO!!!!

 

                                                           BUEN DÍA FAMILIA!!!!!!!!

TORTILLA RELLENA.

Y por fin viernes!!!!!! Muy buenos días!

Hoy vamos a preparar un plato súper sencillo, rápido, con pocas calorías y buenisimo. Esta receta viene bien para cualquier comida o cena.

Ya veréis que sencillo...

INGREDIENTES:
  - 4 huevos.
  - 100 gr. de champiñones cortados en láminas.
  - 80 gr. de jamón de pavo en lonchas.
  - 1 tomate mediano.
  - 50 gr. de queso gouda o cheedar bajo en grasa.
  - Orégano.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - 2 rebanadas de pan integral.

Corta el jamón en tiras estrechas, rehógalo en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite hasta que se dore un poco. Aparta de la sartén y reserva.

Haz los champiñones en la misma sartén, removiendo, hasta que estén dorados.

Pica los tomates, añádelos a la sartén, incorpora también el jamón de pavo y una pizca de orégano, mezcla bien y mantén a fuego bajo para que no se enfríe.

Utiliza 2 huevos para hacer cada tortilla. Bate por separado las claras de las yemas. Primero bate las claras hasta que estén bien espumosas y luego añade las yemas y bate el conjunto.

 

Calienta una sartén mediana con unas gotitas de aceite, añade los huevos y cuaja la tortilla por ambos lados.

Rellena la tortilla con el preparado de verduras y pavo, espolvorea con el queso rallado y acompaña con unas rebanadas de pan integral tostado. Está realmente deliciosa!!!!

 

 

 

                                         QUE TENGÁIS UN BUEN FIN DE SEMANA!!!!!!!

VICHYSSOISE CON JAMÓN SERRANO.

Muy buenos días!!!

La Vichyssoise es una variante de una receta de la cocina francesa, internacionalmente conocida. Es una sopa o crema cuyos ingredientes principales son la cebolla, el puerro, la patata y la nata. Es un plato muy económico, con ingredientes básicos, muy fácil de cocinar y con un sabor delicioso.

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - 2 o 3 puerros grandes.
  - 2 patatas.
  - 1 cebolla.
  - 1 l. de caldo de pollo (se puede usar un brick de caldo preparado).
  - Una nuez de mantequilla o 3 cucharadas de aceite de oliva.
  - 100 ml. de nata.
  - Sal.
  - 80 gr, de jamón serrano.
  - Cebollino o perejil.
 

Limpia y pica la cebolla y los puerros. Pon una cazuela al fuego con la mantequilla o aceite y pocha las verduras (sin que tomen color).

 

Pela y casca las patatas y añádela a la cazuela, remueve durante 5 minutos y añade el caldo de pollo. Deja hervir durante 20-25 minutos.

Tritura la sopa con la batidora y pasa por un colador o chino para que quede más fina. Añade la nata, remueve bien y deja enfriar.

Esta sopa se suele tomar fría pero lo dejo a la elección del consumidor...

Sirve acompañada del jamón serrano cortado en tiras finas y espolvorea con perejil o cebollino. RIQUÍSIMA!!!!!!

                                                                 MUCHOS BESOS!!!!!!