Muy buenos días!!!
Volvemos con un plato de lujo!!! Una fideuá con pescado y marisco que vamos a finalizar con un toque de horno. Necesitamos un buen caldo, un sofrito sencillo y ya el resto es "coser y cantar". Es muy fácil de preparar y está realmente deliciosa!
Vamos allá!!!
INGREDIENTES (4 personas):
Para el caldo:
- Cabezas y espinas de pescado.
- Cabezas y cáscaras de gambas o langostinos.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 o 2 hojas de laurel.
- Aceite de oliva virgen extra.
Para la fideuá:
- 400 gr de fideos nº 2.
- 4 dientes de ajo.
- 2 o 3 tomates de pera.
- 1 cucharada de concentrado de tomate.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 o 2 lomos de rape.
- 1 o 2 calamares.
- 150 gr de gambas.
- 4 carabineros.
- 4 gambones o langostinos.
- Una pizca de azafrán o colorante alimenticio.
- 1 l. de caldo de pescado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Para hacer el caldo, coloca una cazuela al fuego con una o dos cucharadas de aceite de oliva, añade las cabezas y las pieles de las gambas y sofríe 3 o 4 minutos. Añade las espinas del pescado (en este caso la cabeza y las espinas del rape), el puerro y la zanahoria cortados en 3 o 4 trozos, las hojas de laurel y cubre con agua.
Cuando comience a hervir, baja a fuego lento y retira la espuma de la superficie con un cucharón.
Coloca la tapadera a la cazuela e hierve a fuego lento 1 hora y media o dos horas. Cuela el caldo y reserva.
Vamos con la fideuá!
Pica finamente los ajos, ralla los tomates, corta el lomo de rape en trozos y corta los calamares en aros finos.
Coloca la paellera al fuego con 3 o 4 cucharadas de aceite y sofríe las gambas y los calamares. Añade los trozos de rape y sofríe un par de minutos.
Abre un hueco entre los ingredientes y añade el ajo muy picadito, cocina un par de minutos e incorpora el tomate triturado y la cucharada de tomate concentrado, cocina 3 o 4 minutos más.
Añade la cucharada de pimentón y remueve muy bien todo el sofrito.
Incorpora los fideos y sofríe uno o dos minutos más removiendo muy bien.
Vierte el litro de caldo de pescado, el azafrán o colorante e incorpora los gambones y los carabineros. Cocina 7 u 8 minutos sin remover más!!! Es importante no remover para que se vaya formando el socarrat.
Pasado este tiempo, lleva al horno precalentado a 200ºc durante otros 8 minutos. Saca del horno, coloca una tapa y deja reposar 10 minutos. Listo para servir!!!
REQUETEBUENO!!!
Buen día familia!!!!
Muy buenos días!!!
Por fin estoy de vuelta! Después de una temporada muy liada y solucionar unos problemas con el ordenador... ya estoy aquí! Y que mejor manera de hacerlo, que volver con esta Cazuela de fideos con galeras. Un plato típico marinero de mi localidad, Sanlúcar de Barrameda y que está para chuparse los dedos.
Vamos a cocinar!!!
INGREDIENTES:
- 1/2 kg de galeras.
- 300 gr de fideos gruesos.
- 1 cebolla.
- 3 o 4 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 4 o 5 tomates de pera.
- 1 ramillete de hierbabuena.
- Colorante alimenticio.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Cotar la cebolla, los ajos y los pimientos en cuadraditos pequeños. Coloca una cazuela al fuego con 4 o 5 cucharadas de aceite, agrega las verduras y sofríe.
Mientras, ralla los tomates y una vez que las verduras estén tiernas, añádelos.
Cocina a fuego medio unos 10 minutos y pasado este tiempo, agrega los fideos. Mezcla durante un par de minutos y añade 1 litro y medio (aproximadamente) de agua.
Cocina a fuego medio- fuerte unos 10-12 minutos. Añade las galeras, sal al gusto, el colorante y la hierbabuena. Cuece unos 8 minutos más o hasta que los fideos estén tiernos y listo!
UNA RECETA SÚPER SENCILLA Y DELICIOSA!!!
QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!
Muy buenos días!!!
Hoy os traigo una receta muy apropiada para las fiestas. Se trata de un Pastel de Carne y Tortilla, muy sencillo de preparar y que además está riquísimo. Se puede comer tanto frío como caliente, y no necesita que lo acompañes de ninguna salsa porque queda súper jugoso y buenísimo tal cual.
Vamos a cocinar!!!
INGREDIENTES:
- 450 gr de carne picada.
- 14 - 16 lonchas de bacon.
- 4 o 5 lonchas de queso.
- 1 lata de pimientos del piquillo.
- 2 o 3 patatas grandes.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 4 o 5 huevos.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 1/2 copa de manzanilla o vino blanco.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Aceite de oliva virgen extra.
Primero pela las patatas y córtalas en rodajas finas (como para tortilla). Pela y corta también la cebolla en juliana. Coloca en un recipiente apto para microondas capas de patata y cebolla, con un poquito de sal y regadas con un hilo de aceite. cierra el recipiente y cocina 15 minutos a temperatura máxima, deja reposar un par de minutos antes de abrir la puerta del microondas. Si lo prefieres puedes freír las patatas y las cebollas en una sartén o freidora hasta que estén tiernas.
Bate 4 huevos con un poquito de sal y mezcla con las patatas ya cocinadas. Reserva.
Pica finamente un trocito de cebolla y 2 dientes de ajo. En un bol, mezcla la carne con la cebolla y el ajo picados, un huevo, 2 cucharadas de pan rallado, la manzanilla o vino blanco, sal al gusto, pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien y reserva.
Forra un recipiente apto para horno con las lonchas de bacon, colocando las lonchas de 2 en 2 desde el centro del molde para que sobre la mitad de cada loncha para luego cubrir el pastel (en la foto lo verás mejor).
Vierte la mezcla de carne que has aliñado.
A continuación, coloca una capa de queso en lonchas y luego una capa de pimientos del piquillo.
Por último, vierte la mezcla de patata, cebolla y huevo. y cubre con las lonchas de bacon.
Introduce en el horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos. Pasado este tiempo saca el pastel de horno, delmolda sobre una fuente refractaria y vuelve a introducir 5 o 10 minutos más hasta que se dore el bacon.
SÚPER JUGOSO Y RIQUÍSIMO!!!
FELICES FIESTAS!!!
Muy buenos días!!!
Hoy os traigo un 2X1: una receta de huevos rellenos y un tutorial sobre cómo fabricar una huevera para presentarlos.
Quién no prepara huevos rellenos en estas fechas? En casa es tradición prepararlos en Navidad. Ésta receta es súper sencilla, rápida y buenísima.
Manos a la obra!!!
TUTORIAL HUEVERA
Material necesario:
- 1 cartón de huevos (los que traen los huevos q compramos en el supermercado, sólo la parte de abajo).
- Pintura plateada (dorada, o del color que más te guste).
- Un pincel o brocha.
- Cuerda para hacer un lazo.
Pinta el cartón de huevos por las dos caras y deja secar. Coloca un trozo de cuerda alrededor y haz un lazo o moña. Listo para usar! Más fácil imposible!!!
Vamos con la receta!!!
INGREDIENTES:
- 6 huevos.
- 1 lata de atún en aceite.
- 5 palitos de cangrejo o surimi.
- 5 pimientos del piquillo en conserva.
- 3 o 4 cucharadas de mayonesa.
Coloca los huevos en una olla cubiertos de agua, cuando empiece a hervir cuece 12 minutos. Sumerge en agua fría unos minutos. Pela los huevos, corta por la mitad (a lo largo) y separa las yemas de las claras. Reserva.
Vierte en el vaso de la batidora las yemas cocidas que has reservado, el atún escurrido de su aceite, los palitos de cangrejo o surimi, los pimientos del piquillo y las cucharadas de mayonesa. Bate hasta que no queden grumos, debe tener una consistencia como la de una mousse.
Vierte la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella y reserva en el frigorífico al menos 1 hora.
Coloca en la huevera unas cápsulas de papel como las que se utilizan para los bombones y en cada cápsula una mitad de clara cocida. Rellena con ayuda de la manga pastelera y listo para comer!
ESTÁN DELICIOSOS!!!
BUEN DÍA!!!
Muy buenos días!!!
Hoy os traigo una receta tradicional, de cuchara, de esas que son súper fáciles de preparar ya que la olla hace todo el trabajo. Se trata de un riquísimo Potaje de Alubias con Chorizo. No hay más que echar todos los ingredientes en la olla a presión y dejar cocinar al fuego. Es una de esas recetas que están mejor de un día para otro, así que otra ventaja más, se puede preparar con antelación! Y lo mejor de todo es que está para mojar pan!!!
Ya veréis que fácil...
INGREDIENTES (para 6 personas):
- 500 gr de alubias.
- 150 gr de guisantes.
- 1 cebolla.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 ramillete de perejil.
- 2 chorizos.
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
En la víspera, pon las alubias en remojo (cubiertas de agua unas 12h).
Al día siguiente, tira el agua y coloca en la olla a presión cubierta de agua nueva. Pon la olla al fuego y lleva a ebullición. Hierve 5-7 minutos y deja reposar en el agua unos 10 minutos.
Tira el agua de la cocción y vuelve a cubrir de agua fría.
Añade a la olla la cebolla pelada y partida por la mitad, la cabeza de ajos con piel (sólo retira la piel blanca exterior), los guisantes, el ramillete de perejil, los 2 chorizos enteros o cortados por la mitad, 1 cucharada de pimentón dulce y 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pon el fuego fuerte y cuando comience a hervir, bájalo a la mitad. Cierra la olla, coloca la válvula y una vez que empiece a soltar vapor, cocina unos 20-25 minutos a fuego medio.
Pasado este tiempo, apaga el fuego y cuando deje de soltar vapor, abre la olla. Comprueba si están tiernas (de no ser así, vuelve a cocinar unos 5 minutos más) y rectifica el punto de sal, cocina 10 minutos más con la olla destapada y listo!
BUENÍSIMOOO!!!
BUEN DÍA!!!
