ROLLITOS DE POLLO Y VERDURAS CON SALSA DE QUESO.

Buenos días, que bien que ya es jueves y tenemos el fin de semana muy cerca!

Hoy prepararemos una receta que está buenísima y que además es ideal para la dieta. Lleva carne, verdura y queso, y además es light... Todo un lujo!
Son unos rollitos de pollo rellenos de espinacas, pimientos y calabacines (puedes ponerle las verduras que prefieras) y lo acompañaremos con una salsa de queso crema light y orégano. Están deliciosos y además es una forma distinta de comer pollo,ya que cuando estamos a dieta nos cansamos de las típicas pechugas de pollo a la plancha tan aburridas... (Jajaja, no se a vosotros pero a mi me aburren muchísimo).

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - 1 o 2 pechugas de pollo.
  - 1 pimiento rojo.
  - 1 calabacín.
  - Unas hojas de espinaca.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Para la Salsa de Queso:
  - 4 o 5 cucharadas de queso crema light.
  - Orégano.

Abre las pechugas por la mitad. Coloca las pechugas entre 2 hojas de papel film y aplástalas con un rodillo o con un mazo para carne, así conseguimos que queden mas finas.

A continuación, salpimienta las pechugas, cubre con las hojas de espinacas y distribuye en el centro el pimiento y el calabacín cortado en bastones.

Enrolla ayudándote del film. Cierra bien los extremos haciendo un nudo o atando hilo de cocina.

Cocinar en agua hirviendo con sal durante 25 o 30 minutos ( de esta forma las verduras quedan al dente, si las prefieres más tiernas será mejor que las pases por la plancha antes de incorporarlas al rollito).

Retira el film y dora el rollito en una sartén con unas gotas de aceite.

Para la salsa, pon en un recipiente apto para microondas 4 o 5 cucharadas de queso crema y una pizca de orégano. Introduce en el microondas unos 10 segundos, saca el recipiente, remueve bien y vuelve a introducir otros 10 o 15 segundos, remueve de nuevo y listo.

Corta los rollitos en rodajas gruesas y acompaña con la salsa.

                                                               FELIZ JUEVES!!!