CALABACÍN RELLENO DE CARNE.

Muy buenos días!!!

Hoy vamos a cocinar "Calabacín relleno de carne", pero en lugar del calabacín alargado vamos a utilizar el calabacín luna que tiene una forma redonda mucho más vistosa para rellenarlo. Es una receta ligera, sencilla y que está de rechupete!

INGREDIENTES:
  - 4 - 6 calabacines.
  - 250 gr. de carne picada.
  - 1 cebolla.
  - 1 pimiento verde.
  - 1/2 pimiento rojo.
  - 2 dientes de ajo.
  - 3 o 4 cucharadas de tomate frito.
  - 1 copa de manzanilla o vino blanco.
  - Sal.
  - Pimienta negra.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Queso rallado (yo he usado una mezcla de 4 quesos).

Corta la parte de arriba de los calabacines formando una tapa. Colócalos en un plato (las tapas también) cubierto con film e introduce en el microondas a máxima potencia durante 12 minutos. Deja reposar 5 minutos y vacíalos con ayuda de una cuchara. Reserva los calabacines y la pulpa.

Pica finamente la cebolla, los ajos y los pimientos. Sofríe en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos. Incorpora la carne picada, salpimienta y cocina 10 minutos, vierte la copa de vino y cocina hasta que se evapore todo el líquido. Pasado este tiempo incorpora la pulpa de los calabacines, mezcla bien y añade el tomate frito, cocina 5 minutos más y reserva.

Rellena los calabacines con la mezcla de carne, espolvorea con el queso rallado e introduce en el horno precalentado a 180º hasta que estén gratinados. Listo para servir...

ESTÁN BUENÍSIMOS!!!

                                                        QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!

HUEVOS ESTRELLADOS CON JAMÓN.

Muy buenos días de viernes!!!

Hoy preparamos un plato muy sencillo pero que es un verdadero manjar... "Huevos estrellados con jamón". A quién no le gusta los huevos fritos con patatas??? Y si además lo acompañamos con jamón ibérico, qué me decís??? Muy pocos se podrán resistir a mojar pan en esta receta!!!

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 3 o 4 patatas.
  - 1 cebolleta.
  - 3 huevos.
  - Jamón ibérico (150gr. aproximádamente).
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Pela las patatas y córtalas en rodajas, a cuadraditos o cómo prefieras (yo las he cortado en rodajas y luego, las rodajas más grandes por la mitad). Sala ligeramente y fríe en abundante aceite caliente. Cuando estén fritas, escurre sobre papel absorbente y reserva.

Corta la cebolla en juliana. Coloca una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva, sofríe la cebolla y cuando esté transparente, añade las patatas. Mezcla y pásalas a la bandeja o plato de servir.

En otra sartén fríe los huevos dejando la yema bien  jugosa, retíralos con la espumadera y colócalos sobre las patatas. Corta los huevos en 3 o 4 trozos y coloca las lonchas de jamón encima. Sirve inmediatamente!

DE RECHUPETE!!!!!!!

AHHH, Y NO OLVIDES LLEVAR PAN A LA MESA!!!

                                                        BUEN FIN DE SEMANA! BESOS...

ENSALADA DE ENDIBIAS Y AHUMADOS.

Muy buenos días!!!

Empezamos esta semana con una receta sana, ligera, fácil de preparar y deliciosa... "Ensalada de Endibias".

Ya veréis que fácil...

INGREDIENTES:
  - 2 endibias.
  - Mix de ahumados (mezcla de palometa, salmón y bacalao ahumado, unos 100 gr.)
  - 1 aguacate.
  - 1 o 2 tomates (tipo kumato o raf).
  - 1/2 cebolleta.
  - Queso curado.
  - Sal.
  - Vinagre de vino.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Pica en trozos pequeños los tomates y la cebolla. Pela el aguacate, retira el hueso y pícalo también. Escurre los ahumados de su aceite y mezcla todos los ingredientes en un bol. Alíñalos con sal, vinagre y aceite.

Separa las hojas de las endibias, lávalas en agua fría, escúrrelas y rellénalas con la mezcla anterior. Coloca unas lascas de queso por encima y riega con un chorrito de aceite de oliva. Listo para servir.

                                                                      BUEN DÍA!!!

TARTA DE LIMA.

Muy buenos días!!!!

Vamos a empezar la semana con una receta dulce... "Tarta de Lima". Esta es una tarta que probamos hace unos meses en un viaje que hicimos mi marido y yo a Oporto (Portugal), nos gustó tanto que teníamos muchas ganas de repetir, así que me puse manos a la obra y ... Aquí tenéis es resultado, ahora os cuento como se hace.... Es súper fácil , muy rápida (no necesita horno) y además tiene un sabor delicioso y refrescante.

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 500 gr. de queso crema (tipo philadelphia).
  - 400 ml. de nata.
  - 4 hojas de gelatina neutra.
  - 120 gr. de azúcar y 2 cucharadas más.
  - 1 paquete de galletas (tipo María).
  - 100 gr. de mantequilla.
  - 3 limas.

Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua para que se hidraten.

Derrite la mantequilla en el microondas (20-30 segundos a baja temperatura). Tritura las galletas en la picadora o dentro de una bolsa y presionando con el rodillo. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla y 2 cucharadas de azúcar hasta formar una masa, vierte la mezcla en el molde y presiona con una cuchara o los dedos hasta cubrir el fondo totalmente. Reserva en el frigorífico.

Pon un cazo al fuego con la nata, el queso, los 120 gr. de azúcar, las hojas de gelatina bien escurridas, la ralladura de 1 lima y el zumo de 2 limas. Mantén a fuego medio removiendo constantemente hasta que se mezclen bien todos los ingredientes (15 minutos aproximádamente), pero con cuidado de que no llegue a hervir.

Vierte la mezcla en el molde con ayuda de un cucharón para que caiga la mezcla de forma más suave. Reserva en el frigorífico al menos 2 o 3 horas hasta que cuaje (si se hace de un día para otro mejor).

A la hora de servir, decora con unas rodajas de lima y listo!!!

RIQUÍSIMAAAA!!!!!!

                                                         QUE PASÉIS UN BUEN DÍA!!!