ROLLITOS DE CALABACÍN CON ATÚN Y ANCHOAS EN SALSA DE TOMATE.

Buenos días!!!

Hoy vamos a preparar otra receta ideal para la dieta, con ingredientes muy sanos y variados y cocinado con poquísimo aceite. Es muy fácil y rápida de preparar y está deliciosa. Esta receta la publicó Dolorss Mateu hace tiempo,aunque he cambiado algunas cosillas para darle mi toque personal. Me encantan sus recetas, de hecho este año en Reyes me han regalado su libro de cocina y me ha gustado muchísimo.

A cocinar...

INGREDIENTES:
  - 1 calabacín grande o 2 pequeños.
  - 3 o 4 tomates maduros.
  - 2 cucharadas de alcaparras.
  - 2 latas de atún en aceite.
  - 1 lata de anchoas.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Albahaca (fresca o seca).
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Queso rallado (opcional).

Corta los calabacines a lo largo en lonchas finas con una mandolina, pelador o con un cuchillo bien afilado. Asa a la plancha con unas gotitas de aceite un minuto por cada lado. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el aceite.

 

 

Mezcla en un bol el atún escurrido de aceite y desmenuzado, las anchoas también escurridas y picadas, las alcaparras y la albahaca picada. Mezcla bien, coloca una cucharada en cada loncha de calabacin y enróllalo.

Pela los tomates, retira las semillas e introduce en el microondas a temperatura máxima 2 minutos. Salpimienta y riega con un chorrito de aceite.

Sirve los rollitos acompañados del tomate y espolvoreados con albahaca y queso rallado (si lo desea). Si le pones queso, gratina unos minutos en el horno precalentado a 180ªC. ESTÁN BUENÍSIMOS!!!

 

 

                                                          FELIZ MIÉRCOLES!!!!!!

TORTILLA PAISANA.

Muy buenos días!

A quién le gusta la tortilla??? A mi me encanta y ésta de verduras está deliciosa!
La tortilla paisana es una variante de la tortilla española en la que además de llevar patatas como ingrediente principal, se le añaden otras verduras (pimientos, guisantes,...) y elementos cárnicos como pueden ser el jamón o el chorizo. Seguro que os encanta!

Manos a la obra...

INGREDIENTES:
  - 4 o 5 huevos.
  - 3 o 4 patatas medianas.
  - 1 o 2 pimientos verdes.
  - 1 pimiento rojo.
  - 1 cebolla.
  - 1 calabacín.
  - 150 gr. de guisantes congelados.
  - 100 gr. de taquitos de jamón serrano.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Pela y pica la cebolla y las patatas en cuadraditos pequeños. Lava bien los pimientos y el calabacín y pícalos también. Pon una sartén al fuego con 5 o 6 cucharadas de aceite y sofríe las verduras incorporando primero la cebolla y los pimientos, luego las patatas y por ultimo el calabacin. Mantén a fuego medio y remueve de vez en cuando.

Pon un cazo al fuego con agua, sal y los guisantes. Hierve 15 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
 

Cuando las verduras estén tiernas añade los guisantes y el jamón, sofríe 5 minutos más. Escurre las verduras en un colador para eliminar el exceso de aceite.

Bate los huevos e incorpora el sofrito de verduras y jamón, remueve bien. Cuaja la tortilla en una sartén con una cucharadita de aceite a fuego bajo dando la vuelta en varias ocasiones.

Lista para comer!!! Buenísima!!!

                                                                   BUEN DÍA!!!!!!!

MILHOJAS DE BERENJENA, TOMATE Y MOZZARELLA CON ACEITE DE ALBAHACA.

Buenos días familia!!!!

Hoy os traigo un plato sencillo, rápido, económico, con pocas calorías y  delicioso!!!! Que más se puede pedir? A los que habéis incluido en los propósitos de este nuevo año hacer dieta... Tomad nota de esta receta porque os va a encantar.

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - 1 berenjena.
  - 2 tomates rojos.
  - 1 bola de mozzarella fresca.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - 1 diente de ajo.
  - Albahaca picada (fresca o seca).
  - Aceite de oliva virgen extra.
  

Corta la berenjena y los tomates en rodajas no muy gruesas. Forra una bandeja con papel de horno, coloca las rodajas de verdura y salpimienta. Introduce en el horno precalentado a 180ªC hasta que estén tiernas (10-12 minutos).

Corta la mozzarella en rodajas finas y monta la milhojas. Primero coloca una rodaja de berenjena, encima una de tomate, una de mozzarella, otra de berenjena, tomate, berenjena y finaliza con mozzarella. Introduce en el horno a 180ºC hasta que se funda el queso.

Para el aceite de albahaca, mezcla en un bol un diente de ajo rallado, una pizca de sal y una cucharadita de albahaca picada. Ve incorporando el aceite de oliva poco a poco, removiendo constantemente con las varillas hasta que emulsione.

 

Riega las milhojas con el aceite de albahaca y listo!!!!

                                                   QUE TENGÁIS UN BUEN DÍA!!!! MUCHOS BESOS!!!

EMPANADA DE CARNE.

 

Muy buenos días!!!

Ya se acabaron las fiestas y volvemos a la rutina. Hoy vamos a preparar una receta muy sencilla y buenísima, una versión rápida de empanada de carne (digo rápida porque la masa que utilizamos es de las que vienen preparadas, otro día preparamos la masa también). Pues ya veréis que sencillo... un sofrito de verdura y carne, estirar la masa, rellenarla y al horno! Es uno de esos platos muy socorridos para llevar a alguna comida o cena, además se puede preparar con antelación ya que esta igual de bueno caliente o frió.

Vamos a cocinar...

INGREDIENTES:
  - 2 láminas de masa quebrada.
  - 1 pimiento rojo.
  - 1 pimiento verde (de los de asar).
  - 1 cebolla.
  - 250 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo).
  - 5 o 6 cucharadas de tomate frito.
  - 1 copa de manzanilla o vino blanco.
  - 1 huevo.
  - Sal.
  - Pimienta.
  - Aceite de oliva virgen extra.

Corta la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños. Pon una sarten al fuego con 2 o 3 cucharadas de aceite, añade las verduras y una pizca de sal. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas.

Añade la carne y salpimienta. Cuando la carne esté hecha, incorpóra el vino y deja hervir hasta que reduzca todo el líquido.

 

A continuación, añade el tomate frito y mezcla bien. Aparta del fuego y reserva.
Estira la masa con el rodillo sobre papel de horno y extiende el relleno encima dejando los bordes libres.

Coloca la otra placa de masa quebrada encima y cierra los bordes humedeciendo con agua y presionando con un tenedor. Pinta la superficie con huevo batido e introduce en el horno precalentado a 200ºC durante 25-30 minutos, hasta que se dore.

Ya esta lista!!!! DELICIOSA!!!

                                                    QUE TENGAIS UN BUEN DIA!!!!