MEJILLONES RELLENOS.

Buenos días!!!

Hoy preparamos mejillones rellenos con bechamel, es una receta un poco laboriosa, pero la verdad es que el resultado merece la pena. Están buenísimos!

Vamos a empezar...

INGREDIENTES:
  - 1 kg. de mejillones.
  - 1 cebolla.
  - 1 pimiento verde.
  - 2 dientes de ajo.
  - 2 o 3 tomates de pera.
  - 2 huevos.
  - Harina.
  - Pan rallado.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Sal.

Para la bechamel:
  - 1/2 l. de leche.
  - 50 gr. de harina.
  - 50 gr. de aceite de oliva.
  - Sal, pimienta y nuez moscada.

Lava y limpia los mejillones. Pon a calentar una olla grande con un vaso de agua y un poco de sal. Introduce los mejillones, pon la tapa y dales un hervor hasta que se abran. Retira y pica finamente con unas tijeras la carne de los mejillones. Reserva las conchas.

A continuación, pon una sartén al fuego con un chorro de aceite, añade la cebolla, el pimiento y los ajos muy picaditos. Rehoga hasta que la cebolla esté transparente y añade el tomate pelado y picado. Sazona y rehoga todo bien hasta que pierda el agua que suelta el tomate. Incorpora los mejillones y cocina la mezcla durante 2 o 3 minutos.

Para la bechamel, calienta la leche en el microondas un minuto. Pon un cazo al fuego con el aceite, cuando esté caliente vierte la harina y remueve con las varillas durante un par de minutos para que se cocine y pierda el sabor a crudo.
Aparta el cazo del fuego y añade la leche de una vez. Vuelve a poner el cazo a fuego lento, agrega una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, y remueve constantemente durante 10 minutos.

Mezcla el sofrito de los mejillones con la bechamel y cocina 5 minutos más removiendo de vez en cuando.

Extiende la mezcla sobre una bandeja, tapa con film y deja enfriar.

Rellena los mejillones, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado.

Fríelos en abundante aceite caliente. Y listos para servir...

                                                     FELIZ FIN DE SEMANA!!!